Soet aartappels maak hierdie blompies oranje dumplings 'n bietjie soet en vol antioksidante. Bedien hulle soos jy ander gnocchi sou hê. Zoete aartappel gnocchi is besonder lekker, net in bruinsbotter en salie of in 'n roomous met baie Parmesankaas. Op soek na gereelde aartappel gnocchi in plaas daarvan? Kyk hoe om Aartappel Gnocchi te maak .
Die hartseer tekstuur van soet aartappels beteken dat hierdie gnocchi gemaak kan word met die gebruik van alledaagse meel of, vir ekstra vesel en voedingstowwe, volkoringdeegmeel. Die keuse is joune!
Hierdie resep maak baie gnocchi. Enige ekstras kan op 'n bakplaat gelê word, gevries word, en oorgedra word na 'n resealable plastieksak en tot ses maande lank gevries word.
Wat jy benodig
- 2 pond soet aartappels
- 1 eetlepel fyn seeout (vir kookwater)
- 21/2 koppies volkoringdeegmeel of alledaagse meel, plus meer vir rolling en vorming
- 1 groot eier
Hoe om dit te maak
- Skil die patats en sny dit in groot, soortgelyke stukkies. Plaas die patats in 'n groot pot en bedek dit met water. Voeg die sout by en kook. Kook totdat die patats sag is. Dreineer hulle deeglik en gooi die lekker aartappelbakkies terug na die leë, warm pot. Skud hulle 'n bietjie om te help om oortollige water in hulle te verdamp.
- Meng die patats deeglik. Die vinnigste manier om dit te doen is om hulle deur 'n ricer te druk, as jy een het. Maar ook 'n groot vurk of aartappelmasker werk.
- Roer die meel 1/2 koppie op 'n slag, tot 'n deeg vorm. Jy mag of mag nie die finale 1/2 koppie nodig hê nie. Die deeg sal baie sag wees.
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skep 'n lepel van die deeg in die kokende water, roer, en laat kook totdat dit na die oppervlak dryf en laat dit nog 30 sekondes kook. Gebruik 'n lepellepel om steekproef te verwyder. As dit saam gehou word, gaan voort met die resep sonder om die eier by te voeg. As dit uitmekaar val, roer die eier in. Eerstens sal die deeg uitmekaar val en alles lyk verlore. Hou aan om te roer. Die deeg kom saam terug. As die toevoeging van die eier die deeg baie nat gemaak het, roer dit op tot nog 1½ koppie meel.
- Verdeel deeg in vier ewe afdelings. Werk saam met een op 'n slag, gooi die deeg op 'n goedbloemde oppervlak en rol in 'n 1-duim-dik slang. Sny in 1/2-duim stukkies en plaas op 'n meelbladsye. Herhaal met die oorblywende deeg.
Nota: Op hierdie punt kan jy enige gnocchi vries wat jy nie van plan is om dieselfde dag te gebruik nie. Kook bevrore gnocchi net so vars. Hulle sal net 'n bietjie langer vat om na die boonste van die kombuis te blaas.
- Kook die kluitjies, soos beskryf vir die monster hierbo, in soutwater , wees versigtig om nie die pot te kraai nie, en laat hulle kook vir ongeveer 30 sekondes nadat hulle na die oppervlak dryf. Werk in bondels en hou gnocchi gaar in 'n bietjie botter in 'n warm oond terwyl jy die oorblywende gnocchi kook. Bedien met botter en Parmesaan, bruin botter en salie , hierdie resep met spek en ricotta, of jou gunsteling pasta sous .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 189 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 1,136 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |