Flatbreads uit Italië se Ligurië en Toscane Streke
Focaccia beteken baie dinge in Italië.
In Massa, aan die Toscaanse kus, het 'n focaccia in 'n pizzeria bestel, 'n nabye neus van pizza, 'n deeg skyfie, die pizzaiolo bak onopgemaak (of hoogstens met vars vars tamatie). Dit word skerp en pufferig en word afgewerk met vars toevoegings, byvoorbeeld goeie, vars buffelsmozzarella en snye prosciutto , of dalk gejaagde arugula en vars tamaties met bresaola (soutgebakte beesvleis).
Maar in baie Toscane, wat jy sal kry as jy focaccia in 'n bakkery vra, is wat skiacciata (wat beteken: "platgevat") in Florence: 'n dun deegdeeg wat met 'n lepel vasgemaak is om sy oppervlak te verduister , besprinkel met sout, en goed geoliede met olyfolie vir olyfolie voordat dit gebak word. 'N Hemelse snack, en die perfekte basis vir 'n toebroodjie gemaak met prosciutto of mortadella en kaas (of wat ookal jou fiks is). Dit staan bekend as " pizza bianca " in die Rome / Lazio area.
U kan hierdie soort focaccia ook in die nabygeleë Liguria-streek vind, maar hulle maak ook ander; Ek sal nooit vergeet van die tyd dat ek by Manuelina in Recco (nie ver van Portofino) geëet het nie en 'n focaccia gesien het, die grootte van 'n wawiel wat gevul is met gesmelte kaas, waarvan die bitter bitterheid met die soutigheid van die brood wonderlik geraak het. Hulle het dit as 'n antipasto bedien, en na die eerste byt was ek baie versoek om die kelner te vertel om te vergeet van die ander lekkernye wat ek bestel het en my net meer te bring.
Die basiese focaccia-resep hieronder sal goed werk as 'n daaglikse brood alternatief, terwyl die meer uitgebreide focaccias goed sal werk as partytjie of lekkergoed. Net soos die focaccia al formaggio, wat ook 'n fyn antipasto maak, of as die hoofgereg vir 'n ligte middagete (bedien met 'n gegote groen slaai, gesoute met olyfolie, asyn en sout).
Liguriese-styl Focaccia Resepte:
Focaccia Ligure
Die basiese Liguriese styl resep.
Focaccia con la Salvia
'N Naaste neef van bogenoemde, lekker geur met salie.
Focaccia col Formaggio
Kaas-gevulde focaccia is 'n pragtige behandel.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia bedek met uie, die tradisionele uitstuur van die Liguriese matroos.
'N Paar Nie-liguriese Focaccia Resepte
Bevrore-deeg Foccaccia
Vinnig en lekker - uitstekend as 'n antipasto, en maklik genoeg vir kinders om ook te maak.
Focaccia en Toppings:
Maklike, lekker toppunt idees.
Focaccette Pugliesi :
Lekkere, klein Puglia-styl focaccias gevul met ricotta (en wat ook al jou fiks pas).
Op die rooster
Brood (insluitend focaccia) kan ook op die rooster gebak word, en hier is 'n paar raad vir die metode.
Buon appetito!
[Redigeer deur Danette St Onge op 31/31/2016]