Die poging om 'handwerk'-bier te definieer, is nie so maklik soos jy dink nie
Eenvoudig gestel, handwerkbier is 'n bier wat nie deur een van die groot "mega-brouery" -korporasies gebrou word nie. Meer dikwels as nie, wanneer die uitdrukking handwerkbier gebruik word, is dit wat dit beteken. Dit is egter 'n bietjie onnauwkeurige ding om iets te definieer deur wat dit nie is nie, dus kom ons neem dit 'n bietjie verder.
Wat is Handwerk Bier?
Die Brewer's Association in Boulder, Coloradodefines 'craft bier' soos bier gemaak deur 'n klein, onafhanklike en tradisionele brouwerij.
Dit maak dit redelik mooi en vir die vereniging skep dit 'n goeie fondament sodat drinkers weet waaroor hulle praat.
Daar word egter vandag baie brouers gemaak wat nie hierdie kwalifikasies pas nie. Dit moet dus daarop gewys word dat net omdat bier 'n handboer is of nie beskou word nie 'beteken dit nie dat die bier goed is of nie.
Microbrew vs Craft Beer
Onthou terug in die negentigerjare wanneer bier wat deur klein, onafhanklike brouers gebrou is, mikrobrew genoem word?
Dit lyk vreemd dat die naam weggeval het. Dit was 'n wonderlike woord wat die nuwe soort brouerye wat die markaandele behaal het, perfek beskryf het. Almal het presies geweet wat dit beteken het en dat ons 'n innoverende en opwindende bier kon verwag as dit by ons gekom het met die 'microbrew'-naam wat daaraan geheg is. Die woord het meestal buite gebruik geraak vir 'n paar redes.
Eerstens is dit eintlik 'n wetlike term wat presies brouerye van spesifieke groottes in die VSA beskryf.
Om as 'n mikrobrouery beskou te word, moes 'n brouery 'n beperkte aantal vate bier produseer, 'n baie beperkte getal.
Byvoorbeeld, Missouri Liquor Control Law, artikel 311.195 beperk 'n mikrobrewery tot tien duisend vate of minder per jaar. Dit is taamlik beperkend en die bedryf het gou besef dat baie van ons gunsteling nuwe brouerye so ver gegaan het om voort te gaan om die soort bier wat ons graag wou hê, was onduidelik.
Soos u weet, is biergeeks nog steeds geeks en geeks haat onnauwkeurigheid.
Tweedens, die term het net opgehou sin maak. "Micro" -brouerye soos die Boston Beer Company (Sam Adams) en Sierra Nevada , het tot nasionale verspreiding gegroei en het baie handelsmerkherkenning behaal, sodat hulle eenvoudig opgehou het om mikro te wees .
Die opkoms van 'Craft' Bier
Ons het 'n nuwe term nodig. Dit is wanneer "handwerkbier" in gebruik geneem is. Dit was 'n goeie term omdat dit nie wetlik beperkend was nie en ons het almal geweet wat dit was, of ten minste wat dit nie was nie. Dit was generies genoeg, maar absoluut perfek in die beskrywing van die soort bier wat ons graag gehad het; bier wat in plaas van vervaardig vervaardig word .
Ons is nie seker wat die frase geskep het nie, maar die Brewers Association het dit self gemaak deur dit presies te definieer. Ons hou van die Brewers Association. Hulle het baie gedoen vir die oorsaak van goeie bier in die VSA.
Behalwe hul jaarlikse Great American Beer Festival in Denver, help die Brewers Association nuwe brouerye met raad en hulpbronne. Hulle help groeiende brouerye om hul besigheid te bou en selfs bier na ander lande uit te voer. Die Vereniging publiseer gereeld groot bierboeke oor brouery en bierstyle, asook verslagdoening oor die stand van die bedryf.
Volgens hul webwerf is die Brewers Association se doel om "klein en onafhanklike Amerikaanse brouwerye, hul ambagse bier en die gemeenskap van brou-entoesiaste te bevorder en te beskerm." Om dit te kan doen, moes handwerkbier gedefinieer word.
Vanuit die webwerf is 'n ambagsman ook 'n klein, onafhanklike en tradisionele. Nog 'n mooi sagte definisie, reg?
Hoe definieer ons 'Klein' Brouery
Ons sal onafhanklik en tradisioneel opsy sit en fokus op klein. Weereens moet vate per jaar getel word. Die vereniging het gegaan met 'n getal wat redelik buite bereik was, twee miljoen. Daardie nommer het ook gebeur met die federale belastingkode. Brewers wat minder as twee miljoen vate per jaar maak, het 'n breuk op hul belasting as 'n klein onderneming se groei-aansporing.
Jy kan waarskynlik die volgende stap sien: 'n ambagsmaker het groter geword as die twee miljoen vatmerk. Boston Brewing Company, die skepper van die Samuel Adamsline van bier, het in 2010 oor die lyn gepluk. Skielik beteken handwerkbier-klein ses miljoen vate aan die Vereniging.
Ons gee regtig nie om nie. Die Vereniging het 'n missie en as die lyn beweeg, help hulle om te bereik, sê ons, laat hulle.
Nie Alle 'Handwerk' Bier Is Goed - Nie Al 'Groot' Bier Is Sleg
Ons probleem is met die term self. Hoekom moet ons die bier wat ons graag as handwerk, mikro, boetiek, spesialiteit of enige ander woord beskou, kwalifiseer? Daardeur skep ons 'n subkategorie wat dit sekondêr (of minder) maak as die res van die bier wat daar is.
Wat van die bier wat nie daardie kategorie kan pas nie, maar is nog steeds goed? Ons hou van Guinness, maar daar is geen manier dat dit in dieselfde boks kan pas as die bier wat by ons plaaslike brewpub gemaak word nie. Dit is in besit van 'n multinasionale drankmaatskappy en kan skaars "handgemaakte" genoem word. Dit is nog steeds 'n goeie bier.
Dan is daar bier wat maklik by die 'handwerkbier'-vorm pas. 'N Brouwer kan klein, tradisioneel en onafhanklik wees en nog steeds 'n slegte bier maak. Vertrou my hierop, ons het baie van hulle geproe. Op een of ander manier word hulle beter waardeer omdat hulle handwerkbrouiers is, maar hulle breek nog steeds 'n slegte bier.
Sonder die term, hoe praat ons oor die verskynsel? Die "handwerkbierrevolusie" maak nie veel sin as dit bloot die "bierrevolusie" genoem word nie.
Ons dink drinker opleiding is die antwoord en dit gebeur. Dit word al hoe meer algemeen om gewone bier drinkers te vind - die nie-geek soort, ons bedoel - om 'n handjievol bierstyle te ken en ten minste 'n paar ondervinding met hulle te hê.
Vir nou, ons raai ons aan om die uitdrukking handwerkbier te gebruik. Ons sien egter uit na die tyd wanneer 'n man 'n bier bestel in 'n kroeg wat hy dan die styl moet spesifiseer.