Frijoles negros (swartbone) is 'n stapelvoedsel van Mexikaanse kombuis en is maklik om vegetariese sowel as veganiese te maak. Hierdie veganistiese swartbone-resep is super geurig en maklik om voor te berei, hoewel die bone kook, neem tyd en 'n paar stappe. Vegan Swartbone maak vir 'n Mexikaanse ete of 'n vulling vir swartbone burritos 'n wonderlike bykos .
Swartbone hoef nie regtig geweek te word nie, en sommige sjefs verkies sterk om hulle nie te week nie. Die keuse is joune. Jy kan die bone suig of hierdie stap oorskiet, veral as jy nie genoeg tyd het nie.
As jy nog nooit swartbone gekook het nie, mis jy uit. Vars frijoles negroes is soveel beter as enigiets wat uit 'n blik kom!
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde swart boontjies
- 2 groen paprika's (gehalveer en saad), verdeel
- 8 koppies water
- 1 medium ui (kwartaal)
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 lourierblaar
- Sout na smaak
- 1/4 koppie droë witwyn
- 1 eetlepel rooiwynasyn
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 koppie olyfolie
Hoe om dit te maak
- As jy die bone suig, plaas die swartbone, 1 groen paprika en 8 koppies water in 'n groot sop of voorraadpot en sit eenkant sodat dit 8 uur of oornag kan week. As jy die bone nie weekmaak nie, kombineer hierdie bestanddele en gaan voort na die volgende stap.
- Bring die boontjies, peper en water tot kookpunt en draai die hitte dadelik tot 'n prut en kook, bedek vir 1 1/2 uur, of totdat die boontjies amper sag is.
- Berei 'n sous op, genaamd sofrito , deur die oorblywende groen peperpeper, die ui, knoffel, oregano, komyn, lourierblaar en 'n bietjie van die kookwater in 'n blender te kombineer. Meng laag tot die mengsel glad is.
- Voeg die sofrito by die bone. Bring weer kook en verminder die hitte dadelik na 'n prut.
- Voeg sout, wyn, asyn en suiker by. Gaan voort om te kook, ontbloot tot die boontjiemengsel dik word, sowat 2 uur.
- Voeg olyfolie dadelik by voordat dit bedien word. Bedien oor gestoomde rys.
Herdruk met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.
Addisionele Vegetariese en Veganese Mexikaanse Resepte
Soos hierdie resep? Daar is baie ander opwindende maniere om rys en boontjies te maak , sowel as verskeie bevredigende vegetariese en veganiese Meksikaanse geregte. Gee een van hierdie resepte:
- Mango en perskes salsa
- Tien minute vegetariese TVP tacos
- Enchilada Ovenschotel
- Maklike Mexikaanse rys
- Black Bean Enchiladas
- Basiese guacamole
- Meksikaanse swart boontjiesop
- Vegetariese Chili Flautas
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 208 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 37 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 9 g |