Neutmuskaat Resepte en Kookwenke

by Peggy Trowbridge Filippone

Varsgrasmuskool is myl bo kommersiële grond

Vars Heelmuskat

Nadat dit gemaal is, verdwyn die neutmuskaat gou die olies wat smaak en smaak gee. So word vars varsmuskaat gerook, en dit word aanbeveel om die vars olie te baat. 'N Moutmuskaat moet 'n deel van basiese toerusting in elke kombuis wees, maar as jy nie een het nie, gebruik die beste lem op 'n groter handgereedte. Die verskil tussen vars neutmuskaat en kommersiële grond is soos nag en dag.

Toets vir vars vars neutmuskaat van goeie gehalte is so maklik soos om 'n stopnaald 'n sentimeter in die vleis in te voeg; As 'n klein druppel olie uitkom, is die moer goed. Varsgesnyde neutmuskaat moet ideaal bygevoeg word aan die einde van die kookproses, aangesien hitte die geur verminder.

Neutmuskaat berging

Gehele vars neutmuskaat, sowel as grondmuskatmuskaat, moet in 'n koel, donker plek in 'n diggeseëlde pot of houer gehou word. Vou die varsmeltmuskatjies styf sodat die olies nie verlore gaan nie.

Kook met Neutmuskaat

Bietjie soeter as maus, neutmuskaat is noodsaaklik vir bechamelsous en dit gaan ook goed met gebakte of gestoofde vrugte, vla, eiernag, stampe, kerrie, souse (veral ui-gebaseerde en melksaeus), pasta en groente (veral spinasie).

Een hele neutmuskaat gerasper lewer 2 tot 3 teelepels grondmuskaat. Mace kan neutmuskaat in 'n knippie vervang word en omgekeerd, maar uiteraard sal die geur van die eindresultaat geraak word soos met enige vervanging.