Creme brulee is 'n ryk, romerige vla met 'n harde gekarameliseerde suiker toppe. Klassieke creme brulee is oor die algemeen gegeur met vanille, maar die geurmoontlikhede is eindeloos.
Hierdie heerlike weergawe is gebaseer op almal se gunsteling snickerdoodle koekies , met kaneel in die room en op die afgewerkte gekarameliseerde topping. Dit is 'n wonderlike nagereg om vir die herfs en wintervakansies etes en partytjies te maak.
Die gekarameliseerde suiker sal na die vloeistof in die yskas verander, dus moenie die bolaag karameliseer totdat die tyd gedien word nie.
Sien ook
Pampoen Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Koekie
Espresso Creme Brulee
Wat jy benodig
- 2 koppies swaar room
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker
- 3/4 teelepel gemaalde kaneel, plus meer vir besprenkeling oor die toppe (verkieslik Saigon, of Viëtnamese Kaneel)
- 5 groot eiergele
- dash sout
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3 eetlepels superfyn suiker, rou suiker, of granulêre suiker
Hoe om dit te maak
- Kombineer die swaar room, 1/2 koppie suiker en 3/4 teelepel kaneel in 'n swaar medium kastrol oor medium hitte. Kook, roer tot die mengsel net begin prut. Verwyder die pan uit die hitte en laat dit afkoel vir ongeveer 15 tot 20 minute.
- Verhit die oond tot 325 F.
- Klits die eiergele met die sout in 'n mengbak. Klits die roommengsel geleidelik in die eiergeelmengsel. Klits in die vanielje-uittreksel en verdeel dan die vla tussen die 6 ramekiene.
- Bring 'n kastrolie water tot kookpunt. Voeg die water versigtig by die buitenste pan en hou die ramekiene tot 'n diepte van ongeveer die helfte van die kant van die ramekiene.
- Bak die creme brulee vir 30 tot 35 minute, of tot daar net 'n bietjie jig in die middel van die vla.
- Verwyder die ramekiene na 'n rek om af te koel.
- Gooi die water in die buitenste pan en plaas die ramekiene terug in die pan. Verkoel, ontbloot, vir ten minste 3 tot 4 uur, of totdat hulle heeltemal verkoel is.
- Net voor die bediening van die tyd, sit ongeveer 1 tot 1 1/2 teelepels rou suiker, suiker, of gegeurde suiker op 'n porsie creme brulee. Skuif die ramekin saggies op die toonbank in 'n sirkelvormige beweging om die suiker eweredig te versprei.
- Skuif stadig 'n blaaskroef of 'n klein kombuisfakkel heen en weer oor die creme brulee, karameliseer 'n gedeelte op 'n slag. Met 'n pothouer of oondmunt, sal die ramekiene warm wees. Draai die ramekiene en gaan voort met karamelisering totdat al die suiker gesmelt is en die boonste bruin is. Herhaal met soveel vlerkies as wat jy beplan om te dien. Die gekarameliseerde suiker moet binne 2 tot 3 minute verhard word.
- Alternatiewelik kan die creme brulees onder die braaikuiken gebrand word. Voeg die suiker by die toppe en plaas dit onder 'n warm braaikuiken net tot die suiker gekarameliseer het. Hou dit versigtig en draai die pan met die creme brulees ongeveer halfpad deur.
- Sprinkel die gekarameliseerde toppe liggies met 'n knippie kaneel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 419 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 240 mg |
| natrium | 105 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 7 g |