Dit is 'n basiese "Big Apple" pizza deeg wat die handtekening dunskors, voubare sny, lewer. New York is bekend vir.
Wat jy benodig
- 2 1/4 teelepel (1 1/4 ounce pakket)
- kitsaktiewe droë gis
- 1 koppie warm water (nie te warm nie, sowat 105 F tot 115 F)
- 1 1 teelepels griessuiker
- 3 koppies
- broodmeel, of soos nodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 1/2 teelepels sout
Hoe om dit te maak
- Meng die water, gis, suiker en 'n 1/2 koppie meel in 'n medium bak. Roer goed en laat dit vir 20 minute sit. Dit sal belaglik word.
- Voeg die olyfolie , sout en 2 koppies meel by en meng met 'n houtlepel tot dit 'n los deeg vorm. Draai die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak.
- Knie die deeg vir sowat 10 minute. Voeg nog 'n bietjie meel by, voeg 'n sagte, elastiese en effens taai deeg. Moenie te veel meel byvoeg nie, net genoeg om dit nie van die werkoppervlak te hou soos jy knie nie.
- Vorm die deeg in 'n bal en plaas in 'n groot geoliede bak. Druppel 'n paar druppels olie en bedek die deksel om te voorkom dat die oppervlak droog word. Bedek met 'n kombuishanddoek en plaas vir 2 uur in 'n warm plek, of tot die deeg verdubbel.
- Gooi die deeg neer en verdeel in 2 balle en plaas in groot plastiek sakke in die ritssluiting en oornag.
- Wanneer dit gereed is, verwyder uit yskas en laat die deeg tot kamertemperatuur kom voordat dit gebruik word.
Resepnotas en wenke
- Om die pizza deeg voor te berei, draai die deeg in plastiekwrap en plaas dit in 'n ritssluitingsakkie en afkoel vir tot 2 dae. Gebruik die deeg direk uit die yskas. Om te vries, draai die bal deeg in plastiek wrap, sit dit dan in 'n zip-lock vrieskas en vries tot hoogstens 3 maande. Gooi die deeg by kamertemperatuur vir 1 1/2 uur of tot buigbaar.
- Om volgraan-pizza-deeg te maak, vervang 2 koppies volkoringmeel vir 2 koppies broodmeel en gaan soos aangedui.
- Om die pizzas te maak, benodig jy 'n 12-duim-ronde pizza-pan of 'n groot bakplaat. Donker, swaar metaalpanne is die beste om te gebruik omdat hulle hitte vinnig en eweredig absorbeer en 'n skerp, goue bruin kors produseer.
- Vir elke pizza, porsie die pizza-pan met 'n bietjie olyfolie. Plaas die deeg op 'n liggemaakte oppervlak. Klop die deeg in 'n 6-duim ronde met blomde hande. Strek of rol die deeg met 'n rolpen in 'n 11-duim ronde. Lig die deeg op die voorbereide pan en druk die deeg tot by die rand van die pan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 778 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 28 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 4,922 mg |
| koolhidrate | 83 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 23 g |