Hoe kook jy daarmee?
Crème fraîche (uitgespreek krehm vars) is hoofsaaklik verdikte room. Die smaak is effens tangy en die tekstuur is glad, syagtig en blink. Die tekstuur kan effens hardloop of baie dik wees.
Crème fraîche word gebruik in beide soet of hartige resepte. Gebruik dit as 'n dip vir vrugte of in plaas van slagroom op pasteie en tart. Dit kan ook in souse, sop en pasta geroer word of net gebruik word as 'n bolaag vir seekos, biefstuk en ander hartige geregte.
In Frankryk, waar crème fraîche ontstaan, word dit gemaak met ongemasteuriseerde melk, wat bakterieë bevat wat natuurlik verdik. As crème fraîche gemaak word met gepasteuriseerde melk, soos in die Verenigde State, word dit verdik deur kulture by te voeg.
Maak Crème Fraîche by Home
As jy nie by kaas kulture toegang het nie, dan kan jy jou eie weergawe van crème fraîche maak deur 1 koppie vol room tot sowat 80 F. te verhit. Roer 2 eetlepels karringmelk in. Skakel die hitte onmiddellik uit en gooi die mengsel in 'n nie-reaktiewe bak of pot (soos glas). Bedek die mengsel en laat dit sit en verdik teen kamertemperatuur (ongeveer 70 grade) vir tot 24 uur. As dit koel is, sal jou tuisgemaakte crème fraîche tot 'n week duur.
Waar koop jy Crème Fraîche
Crème fraîche word verkoop in die suiwel afdeling van die meeste kruidenierswinkels of gourmet markte. In die Verenigde State maak kaasmakers dikwels hul eie crème fraîche.
Bellwether Farms en Vermont Botter & Kaas is twee wydverspreide handelsmerke om te soek.
Vervangings vir Crème Fraîche
Elke kultuur het sy eie weergawe van crème fraîche: mascarpone, suurroom, crema en geknotte room is almal soortgelyk. Baie sjefs verkies die hoë vet inhoud van crème fraîche omdat dit verseker dat die crème fraîche nie sal stamp wanneer dit in sop, pasta, souse en ander warm geregte geroer word nie.
Kook Met Crème Fraîche
- Skep dit in 'n hartige dip - p oblano creme fraiche
- Klits dit in 'n bolaag vir vrugte of nagereg - wipped crème fraîche
- Maak ys - c rême fraiche roomys
- Maak Frans Mac 'n 'Kaas - C rème Fraîche en Gruyere Mac 'n' Kaas
- Maak 'n sous - l emon beurre blanc sous
- Top Seafood - s eared Scallops Met Citroengras Crème Fraiche
- Geroosterde groente - o ld Amsterdam gouda met crème fraîche en gebakte pastinaak