Plaaslike blou aartappels, fantasties vars seekos, wilde wild en wilde bessies, en 'n tradisie van huishoudelike gebak, help om lekker plaaslike eet in Newfoundland en Labrador te definieer.
01 van 07
Blou Aartappels
Blou / Pers Aartappels. Foto @ Laszlo Selly, gebruik met toestemming van Getty Images
Newfoundland en Labrador het woedend kort groeiseisoene, maar plaaslike produkte is nog steeds te hê (sien hierdie gids tot Newfoundland en Labrador seisoenale produkte vir wat om te verwag wanneer). Dit is spaar, rotsagtige grond groei wonderlike aartappels, insluitend die beroemde Newfoundland-blou aartappels, wat 'n duidelike persblou vleuel aan hul vlees het wat dol (maar nooit verdwyn nie) wanneer dit gekook word.
02 van 07
Gedroogde Kabeljou
Droog kabeljou. Foto @ Arktiese-beelde, gebruik met toestemming van Getty Images
Groot skole van kabeljou was wat gevoed het wat nou al die provinsies Newfoundland is, en het reisigers uit Spanje en Skandinawië gelok voordat Columbus die see seil. Vars kabeljou is wonderlik dun en sag, maar die meeste kabeljou is geëet nadat dit gedroog is (soos dié op hierdie rakke) vir stoor en gerekonstitueer, dikwels in sop en stewels.
'N Ineenstorting in die kabeljou-aandele het die kabeljouvissery aansienlik beperk, maar Newfoundland-spesialiteite van vis en brouwerye (brouwerye in hardtaak versag deur gekookte vetvleis), kabeljou-tande, kabeljouwange en kabeljouroes (of "steke" in plaaslike taal ) kan nog gevind word en is belangrike kulturele raakstene.
Met kabeljou-aandele uitgeput, ander seekos-insluitende lekker kreef - is kommersieel gevang en is wyd beskikbaar in Newfoundland. Die inkvis- en skulpvisvissery groei om te appelleer na moderne eters.
04 van 07
Wild Game
Eland. Foto @ Paul E Tessier, gebruik met toestemming van Getty Images Spel is gewild in die provinsie. Amerikaanse eland, kariboe, konyn en hert word algemeen geëet en die spel word bedien op alle maniere waarop vleis of varkvleis in ander dele van Kanada en Amerika voorkom. Selfs moose burgers is 'n streekspesialis en nie te moeilik om te vind nie.
Wilde bessies, veral wolkeberries-plomp amber bessies wat lyk soos oorgroeide en bleek frambose, maar met 'n delikate geur al hul eie- en bloubessies. Wolkebessies word dikwels plaas-appels of gebakte appels plaaslik genoem, en staan bekend as salmberries in die Weste.
06 van 07
Tradisionele gebakte goedere
Wikimedia commons
Die tradisie van lekker gebakte goedere, bedien met 'n koppie tee, is natuurlik lewendig en goed in Newfoundland. Soek vir plaaslike lissiemossels (melasse koekies) en konfytkoekies (konfytkoekies), sowel as Engelse tradisionele lekkernye soos 'n tamatie en vye pudding.
07 van 07
Newfoundland Specialties: Seal Flipper Pie
Flickr / plastrevolver Geen inskrywing oor Newfoundland-kosse sal selfs 'n ordentlike begin wees sonder om die tradisionele seëlvleistaart te noem nie. Dit is in wese 'n pottertjie gemaak met seëlvlerkvleis, wat donker en vleisagtig en ryk is. Seëlvlerkaart is tradisioneel in die lente gedien tydens die harper seëljagseisoen.