Hierdie Jamaikaanse Beesvleis-Patties-resep word gemaak met 'n flakige deeg en gevul met 'n hoogs gesoute vleisvulling.
Hierdie gebakte patties kan regdeur Jamaika gevind word by padkosse, in snackettes, kantine en enige plek wat kos verkoop. Dit is 'n must-have as jy ooit Jamaica besoek.
Hulle is maklik om te maak en is baie groter as tradisionele patties. 'N Gunsteling manier om hulle in Jamaika te eet, is tussen kocobroodjie ('n gegiste toebroodjiebroodjie wat geen kakao en geen klapper bevat nie, ondanks sy naam). Was dit af met 'n yskoue bier, 'n warm drank of 'n koue vrugte drink.
Wat jy benodig
- Vir die deegdeeg:
- 4 koppies
- all-purpose flour
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel gemaalde borrie (of kerriepoeier)
- 8,81 gram (250 g) koue groentekorting
- 1 koppie yskoue water (plus meer indien nodig)
- Vir die invul:
- 2 pond beesvleis
- 1 teelepel grond
- wonderpeper
- 1/2 teelepel swartpeper
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 koppie blokkies uie
- Gehakte peper na smaak
- 2 teelepels gemaalde knoffel
- 1 eetlepel vars gemaal
- tiemie
- 1/4 teelepel sout
- 2 eetlepels tamatie ketchup
- Sout na smaak
- 2 koppies water
- 1/2 koppie fyn gesny
- groen uie (wit en groen dele)
- Vir Vergadering:
- 1 groot eier geslaan met 1 eetlepel water
- 1/4 koppie water vir verseëling
Hoe om dit te maak
Maak die deegdeeg
- Voeg 'n groot bak by, voeg meel, 1 teelepel sout en borrie by en meng deeglik.
- Vryf korting in meel totdat daar klein stukkies verkorting heeltemal bedek is met meel.
- Giet 1/2 koppie van die yswater en meng met jou hande om die deeg saam te bring. Hou yswater 2 tot 3 eetlepels op 'n keer by totdat die mengsel 'n deeg vorm.
- Op hierdie stadium kan jy die deeg in 2 groot stukke sny, in plastiek wrap en 30 minute afkoel voordat dit gebruik word.
- Alternatiewelik sny die deeg in 10 tot 12 gelyke stukke, plaas op 'n skottel of bakplaat, bedek dit deeglik met plastiek wrap en laat 30 minute lank koel wees terwyl jy die vulsel maak.
Maak die invul
- Voeg gemaalde vleis by 'n groot bak. Sprinkel in allespit en swartpeper. Meng bymekaar en sit eenkant.
- Verhit olie in 'n pit totdat dit warm is.
- Voeg uie by en soteer tot deurskynend. Voeg warm peper, knoffel en tiemie by en soteer nog 'n minuut. Voeg 1/4 teelepel sout by.
- Voeg gesoute beesvleis by en meng om te meng, knoppies op te breek, en laat kook totdat die vleis nie meer pienk is nie.
- Voeg ketchup en meer sout by die smaak.
- Giet in 2 koppies water en roer. Bring die mengsel tot kookpunt en verminder dan hitte en laat prut totdat die meeste vloeistof verdamp het en wat nog oorbly, verminder tot 'n dik sous.
- Vou groen uie in. Verwyder van hitte en laat heeltemal afkoel.
Maak die Patties bymekaar
- Klits die eier en water bymekaar om 'n eierwas te maak. Tersyde gestel.
- Nou kan jy die deeg op twee maniere voorberei.
Eerste Metode: Bloei die werkoppervlak en rolpen. As jy dit in 2 groot stukkies gesny het, neem dan een van die groot stukke en rol dit uit in 'n baie groot sirkel. Neem 'n bak met 'n wye rand (ongeveer 5 duim) en sny drie sirkels uit.
Plaas ongeveer 3 hope eetlepels van die vulling op 1/2 van elke sirkel. Duik 'n vinger in die water en vog die rande van die deeg. Vou oor die ander helfte en druk om te verseël.
- Neem 'n vurk en krimp die rande. Sny enige ekstra af sodat dit netjies en uniform lyk. Plaas op 'n perkament-gevoerde bakplaat en bly werk totdat jy al die deeg gerol en die patties gevul het.
Tweede metode: As jy die deeg in individuele stukkies gesny het, werk dan een deeg op een slag. Rol dit uit op 'n meeloppervlak in 'n 5-duim sirkel of 'n bietjie groter. Moenie bekommerd wees as die rande nie perfek is nie.
Plaas 3 porsie eetlepels van die vulsel aan die een kant van die sirkel. Duik 'n vinger in die water en vog die rande van die deeg. Vou oor die ander helfte en druk om te verseël.
Neem 'n vurk en krimp die rande. Sny enige ekstra af sodat dit netjies en uniform lyk. Plaas op 'n perkament-gevoerde bakplaat en werk voort totdat jy al die deeg gerol en die patties gevul het.
Braai en bedien die pasteie
- Plaas die panne in die yskas nadat jy die patties gevorm het terwyl jy die oond tot 350 F. verhit.
- Voordat jy die pannetjies met die patties by die oond byvoeg, borsel die patties met eierwas.
- Bak patties vir 30 minute of tot goudbruin.
- Koel op draadrakke.
- Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 425 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 239 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 23 g |