Dit is 'n oulike resep vir Suider-Scuppernong-konfyt. Scuppernong en Muscadine druiwe is groot druiwe met dik vel en sagte pulp.
Wat jy benodig
- 2 kwarties scuppernong of muscadine druiwe, gestamp en gewas
- 3 tot 4 koppies suiker, na smaak
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
- Berei die kokende waterbadkanne, potte en deksels na aanleiding van hierdie wenke.
- Plaas 'n paar klein borde in die vrieskas vir die jellie toets.
- Druk die pulp uit die rompe, hou pulp en rompe in afsonderlike houers.
- Skop rompe indien nodig, en plaas in 'n pan met sowat 1/2 koppie water. Smeer tot sag (sowat 15 minute); Roer af en toe, voeg meer water by indien nodig om te voorkom dat dit vasgesteek word.
- In 'n ander kastrol, kook die pulp totdat dit versag word. Druk pulp deur 'n sif of voedselmolen om sade te verwyder.
- Kombineer pulp en romp in 'n groter pan; Voeg 3/4 koppie suiker by elke koppie vrugte by. Bring stadig tot kookpunt en kook ongeveer 15 tot 20 minute, of tot verdik. Roer as die mengsel verdik om te keer dat dit styf bly.
- Neem 'n bord uit die vrieskas. Skep 'n teelepel van die warm konfyt op die bord. Laat dit rus vir ongeveer 30 sekondes. Wenk die bord. Die konfyt moet effens beweeg, maar dit moet nie dun genoeg wees om te hardloop nie. As dit runny is, gaan voort en kook weer.
- Giet die finale konfyt onmiddellik in die warm, gesteriliseerde potte, en laat 1/4-duim kopruimte.
- Vee reserwe uit potpunte versigtig af met 'n papierhanddoek wat gekook word met gekookte water en bedek met seëls en ringe.
- Proses in die kookwaterbad vir 15 minute.
- Maak ongeveer 4 tot 5 halfpintbakkies.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |