Tradisionele borrel en piep is die pragtige, eienaardige naam vir wat meestal gebraaide oorblywende groente, gewoonlik vanaf Sondag middagete. Daarom is die borrel so gewild op 'n Maandag.
Die oorsprong van die oulike naam is nie bekend nie, maar daar is 'n verwysing in die "Dictionary of the Vulgar Tongue, 1785", wat "Bubble and Squeak, beesvleis en kool gebraai saam. Dit is so genoem van sy borrelende en piepende terwyl oor die vuur. "
Tradisioneel sal die borrel en piep op 'n Maandag geëet word vir middagete of aandete, soms met 'n gebraaide eier bo-op, dalk 'n bietjie spek of vleisblare van die vorige dag. Daar is geen harde en vinnige heerskappy aan hierdie een nie en geen spesifieke resep nie. Dit is net 'n manier om te gebruik wat jy ook al van die aandete verlaat het.
Een primêre bestanddeel wat altyd daar is, is die aartappels. Die aartappel is die "gom" wat al die ander groente saam hou.
Borrel en piep word ook bekend as borrel of braai. In Ierland word colcannon gemaak van kapokaartappels, kool of kale, en ui en is baie soortgelyk aan borrel en piep, soos in Skotland rumbledethumps .
Wat jy benodig
- 6 eetlepels botter, ongesoute
- 1/2 koppie / 125 gram ui (fyngekap)
- 1lb./425 gram kapokaartappels
- Enige oorblywende groente, kool, swede, wortels, ertjies,
- Spruitjies , fyngekap
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n groot braaipan smelt die botter (jy kan ook plantaardige olie gebruik , maar botter smaak beter), maak seker dat dit nie bruin is nie. Voeg die fyngekapte ui by en braai liggies vir sowat 3 minute, of tot sag en deurskynend.
- Draai die hitte altyd so effens op en voeg die aartappels en al die gekapte oorblywende groente by. Braai vir ten minste 10 minute om hulle voortdurend in die gesmelte botter te draai sodat die aartappel en groente deeglik verhit word. Plus, jy poog ook om bruin te maak, maar nie die buitekant van die groente te verbrand nie. Druk dan die mengsel soms in die pan om 'n bietjie te bruin en roer voort.
- Uiteindelik, wanneer die mengsel regdeur verhit word, gee die groente een lang finale pers op die basis van die pan met 'n spatel en laat dit vir 1 minuut kook. Blaai oor en herhaal.
- Bedien soos hierbo genoem met 'n gebraaide of gepocheerde eier bo-op, spekstukke of ham-stukke, of enige oorblywende braai gemeng in en verhit deeglik.
- 'N Alternatief is om die aartappel en groente te meng en te vorm in klein patties, dan braai soos hierbo. Boppie- en piepkoeke maak ook 'n lekker bykie vir enige gebraaide vleis, of soos vroeër genoem, met 'n gepocheerde of gebraaide eier.