'N Tradisionele gunsteling wat bekend is oor die hele wêreld, Greek Chicken, of Kota Riganati, bevat die kenmerkende Griekse geure van olyfolie, suurlemoensap, knoffel en oregano. Daar moet geen metings vir die oregano-, sout-, peper- en knoffelpoeier in 'n tradisionele weergawe van hierdie resep wees nie - dit is omdat 'n gesoute Griekse kok dit net deur sig, reuk en instink sal voeg. As jy nie so gemaklik is nie, begin met 'n eetlepel oregano, 'n eetlepel of twee sout en 'n teelepel peper en knoffelpoeier. Ruik die gereg - as dit te sag lyk, voeg 'n bietjie meer by.
Die meeste oregano op die supermarkplank is Mediterreense Oregano. Jy wil seker wees om hierdie verskeidenheid te gebruik - of, beter nog, spesifiek die Griekse verskeidenheid - en nie Mexikaanse oregano, wat 'n paar notas van lakens en sitrus bevat nie. Griekse oregano het 'n aardse en hartige toon daaraan en sal hierdie gereg regtig outentiek maak.
Wat jy benodig
- 4 pond. hoender (hele friteur sny of stukkies, been in)
- 1/2 koppie olyfolie
- 8 eetlepels suurlemoensap (Sap van 4 suurlemoene, plus meer om te bedien indien nodig)
- 1 eetlepel gedroogde oregano (of na smaak)
- 1 eetlepel sout (of na smaak)
- 1 teelepel peper (of na smaak)
- 1 teelepel knoffel poeier (of na smaak)
- 6 tot 8 eetlepels. botter (of bottervervanger)
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Nadat jy hoenderdroog met papiere handdoeke gesit het, plaas dit die velkant in 'n groot, nie-reaktiewe bakpan. ( se vlekvrye staal is die beste).
- Droog die hoender met die olyfolie en die suurlemoensap.
- Geur met oregano, sout en peper saggies en strooi met knoffelpoeier.
- Plaas 'n klein botter botter (omtrent 'n eetlepel) of bottervervanger op elke stukkie hoender.
- Voeg ongeveer 1/2 koppie water by die onderkant van die pan. Bak vir 20 minute.
- Vou hoenderstukke oor en strooi gerus met pan sap. Bak nog 20 minute.
- Verwyder die pan uit die oond en verander die oond hitte instelling om te braai. Skuif oondrek na boonste derde van oond.
- Braai die hoender weer en broei die velkant tot die hoender effens bruin is, sowat 5 tot 7 minute.
- Verwyder pan uit die oond. Dreineer panappe versigtig en hou dit in 'n hittebestande beker of bak. Die vet sal van die pan sap skei en kan weggegooi word.
- Vou hoenderstukke weer (die kant van die vel) en breek nog 5 tot 7 minute totdat die hoender goed bruin is. Wees versigtig om nie te skroei nie.
- Plaas hoender na 'n skottel en drup met de-vet-pan sap. Knip bykomende suurlemoensap oor hoender, indien nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 998 |
| Totale vet | 72 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 289 mg |
| natrium | 1,404 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 80 g |