Sakura mochi is 'n Japannese nagereg wat pienk is, net soos die sakura (kersieblomblomme) en is gemaak van soetrotsige rys en gevul met 'n soetrooi boontjiepasta. Dit word toegedraai in 'n gepekelde sakura blaar wat eetbaar is. Tradisioneel geniet hierdie nagereg tydens Hinamatsuri (Japanese Girls 'Day) om die begin van die lente te vier, asook om geluk en goeie gesondheid te wens vir al die dogters in die familie.
Die resep vir sakura mochi benodig drie hoofstappe: 1) die vulsel koshian ( soetrooi boontjiepasta), 2) die soetglutende mochi (ryskoek) maak en 3 die besigte sakura-blaar maak.
Twee kortpaaie kan gebruik word om sakura mochi te maak om voorbereidingstyd te verminder. Eerstens kan die koshiese vulling vooraf by die meeste Japannese of Asiatiese supermarkte gekoop word. Tweedens, gekapte sakura blaar kan ook by die meeste Japannese winkels gekoop word, of selfs aanlyn.
Sakura mochi word die beste geëet op dieselfde dag as wat dit voorberei word. Dit kan egter tot drie dae in die yskas gestoor word en in die mikrogolf voor die eetkamer verhit word. Dit is die beste om elke individuele mochi veilig in plastiek wrap te slaan en dit dan in die yskas te stoor.
Wat jy benodig
- 2 koppies azukibone (rooibone)
- 1 1/3 koppies suiker
- 1 teelepel sout
- 4 1/2 koppies water
- 3 koppies lekker rys (suikerriet)
- 2 druppels rooi koskleursel
- 2/3 koppies suiker
- Ongeveer 3 1/4 koppies water (volgens rysskool instruksies)
- Opsioneel: 16 tot 18 gepekelde jong sakura blare
Hoe om dit te maak
- Gepekelde sakura blare kan by die meeste Japannese supermarkte of aanlyn gekoop word. As jy dit doen, doen dit ten minste 2 dae vooruit. 'N Resep vir jong gepekelde sakura blare is hier beskikbaar. Jong blare kan ook dekoratief gebruik word sonder om te pluk.
- Maak koshiese vulling. Skep oornag in azuki-boontjies in 'n groot bak. Spoel die bone en dreineer af.
- Plaas boontjies na 'n groot pot, voeg water by, kook. Skep die hitte vir medium en prut vir ongeveer 10 minute. Skuimskuim en enige oorskot wat na die bokant van die pot dryf.
- Sit die hitte af tot lae en laat die azuki-boontjies sowat 1 1/2 tot 2 uur prut of tot dit sag word. Roer af en toe om seker te maak dat die boontjies nie by die onderkant van die pan bly en brand nie.
- Die meeste van die vloeistof moet kook, maar die azukibone sal effens waterige tekstuur hê. Moenie bekommerd wees as dit te waterig lyk nie. Soos die koshiese vulling afkoel, sal hierdie water in die bone opgeneem word, en jy sal uiteindelik met 'n dik, romerige vulling eindig.
- Voeg suiker en sout by die koshiese mengsel en roer konstant vir sowat 5 minute totdat die suiker opgelos word. Skakel hitte af. Koshies mag tot 3 dae in die yskas gestoor word of in vrieskas gestoor word.
- Maak lekker mochi rys koek. Was rys totdat water leeg is en dreineer. Laat gedreineerde rys vir 30 minute staan. Ondertussen suiker in ongeveer 1 koppie water in die mikrogolf vir 1 tot 2 minute en laat afkoel.
- Voeg 2 druppels rooi koskleursel by die suikermengsel. Dit sal die rys pienk maak. Voeg die pienk suiker mengsel by die rys en vul die rysstoof met sowat 3 1/4 koppies water, maar hou die waterriglyne volgens die metings van jou rys fornuis.
- Laat die rys in die pienk suiker mengsel en water vir 1 uur voor kook kook. Om die rys toe te laat om in die water te suig, sal verseker dat die gekookte ryskorrels sag en nie hard in die middel is nie. Indien beskikbaar, gebruik die instelling op jou rysstoof vir "glutinous or sweet rice".
- Maak die rysstoof oop en laat die rys vir 30 minute stoom. Smash die gekookte glutinous rys met 'n shamoji (rysveld) of spatel. Laat die gekookte rys afkoel sodat dit warm is. Wenk: Dit is makliker om met Mochi te werk as dit warm is, want dit is buigbaar.
- Monteer die sakura mochi. Gebruik 'n stukkie saran-wrap wat groot genoeg is om die handpalm bedek te hou sodat die mochi nie aan jou hand vashou nie. Neem ongeveer 2 tot 3 eetlepels mochi en versprei op jou palm in 'n langwerpige vorm ongeveer 2 1/2 duim lank. Wees versigtig om nie die mochi te dun te versprei nie, want dan sal jou koshiese vulling deur die mochi breek wanneer jy dit inpak.
- Plaas 'n ronde 1 tot 2 teelepels skoen koshiese vulling naby die onderste middel van jou langwerpige mochi en vou dan oor die boonste helfte van die langwerpige en verseël dit deur die ente van die glutinous mochi toe te maak. Herhaal.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 861 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 24 mg |
| koolhidrate | 191 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 23 g |