Russiese kulich is 'n soet gis-opgestaan brood wat gewoonlik by Paasfees bedien word. Dit sou net Paasondag in Rusland wees sonder 'n stukkie van hierdie lang, silindriese brood wat deur die gemeente seën geseën is.
Nog 'n staanplek vir Paasfees is Paskha , 'n lekkergoedkaas, wat dikwels op 'n stukkie kulich versprei word.
Kulich is 'n kruis tussen 'n brood en 'n koek met 'n effens soet krummel. Soos met die meeste kosse verskil die resep van gesin tot familie. Maar dit het gewoonlik rosyne, neute en gekersde sitrusskil. Jy benodig 'n 2-pond koffiekan of -koolpan om dit in te bak.
Hierdie resep roep op 8 eiergele en slegs 2 eierwitte so vries die oorblywende eierwitte en red hulle vir resepte soos meringue torte .
Wat jy benodig
- Vir die Gis Sponge:
- 2 1/4 teelepels aktiewe droë gis
- 1/4 koppie water (warm)
- 1/4 koppie wit suiker
- 1/2 koppie melk (geskil, afgekoel tot 110 F)
- 1 koppie alledaagse meel
- Vir die deeg:
- 4 ongesoute botter (kamertemperatuur)
- 1/2 koppie wit suiker
- 8 groot eiergele (kamertemperatuur; reserwe 2 eierwitte)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 2 teelepels kardemom
- 1/2 teelepel sout
- 3 tot 3 1/2 all-purpose koppies meel
- 1/3 koppie rosyne (goue)
- 1/4 koppie amandels (gesplete)
- 1/4 koppie gekerfde oranje skil (gekap)
- Vir die Glans:
- 1 koppie suiker
- 2 teelepels suurlemoensap
- 1/8 teelepel amandel uittreksel
- 2 tot 3 teelepels water (warm)
Hoe om dit te maak
Terwyl daar verskeie stappe is, word hierdie Paasbroodresep afgebreek in werkbare kategorieë om jou te help om beter te beplan vir die bak.
Maak die Gis Sponge
- In 'n groot bak kombineer gis, water, 1/4 koppie wit suiker en melk. Meng totdat die gis en suiker opgelos het. Roer 1 koppie meel in totdat dit goed gemeng is.
- Bedek en laat 1 uur lank op 'n warm plek staan.
Maak die deeg
- In die bak van 'n staanmenger kombineer botter, 1/2 koppie wit suiker en eiergele. Voeg gis-meelmengsel by, kombineer deeglik. Voeg vanielje, kardemom, sout en genoeg van die 3 tot 3 1/2 koppie meel om 'n sagte deeg te maak. Roer rosyne, amandels en oranje skil.
- Klits 2 gereserveerde eierwitte in 'n klein bak tot styf. Vou dit in die deeg. Knie deur masjien of hand tot 'n gladde en elastiese deeg vorm, sowat 3 tot 5 minute. Plaas in gesmeerde bak, draai een keer om albei kante te bedek. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel.
- Bedek 'n 2-pond koffieblik of koekpan met kookspuit. Gooi deeg deeg en knie 'n paar keer. Plaas dit in die voorbereide pan, bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat styg tot deeg die bokant van die blik bereik.
Bak die Kulich
- Verhit oond tot 400 F. Plaas pan op 'n bakplaat en bak 10 minute. Verminder die hitte tot 350 F en bak nog 35 tot 40 minute of totdat 'n koektoetser of lang tandestokkie of dun skeer skoon uitkom.
- Verwyder kulich uit die oond en laat 10 minute afkoel. Onverf van die blik en afkoel op 'n draadrak. Terwyl dit nog effens warm is, drup die glans (sien onder) oor die bokant van die kulich.
Maak die glas en dien
- Terwyl kulich bak, berei die glans in 'n klein bak voor deur die suiker, suurlemoensap , amandel uittreksel, en genoeg warm water te kombineer om 'n gladde, loperige glans te maak.
- Giet oor die bokant van die koek, sodat dit aan die kante van die koek kan hardloop.
- Om te dien, sny die kroon en snybasis af in rondtes. Om oorblywende klere te hou, vervang die kroon.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 271 |
Totale vet | 12 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 72 mg |
natrium | 380 mg |
koolhidrate | 37 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 5 g |