In die kombuis word 'n ysbad gebruik om kosse vinnig af te koel of te kou. Dit word veral gebruik vir groente wat gekook word in water ( blanchering ), eiers wat in hul dop gekook word, of vlappe . Wanneer die kos (soos groente) direk in die yswater geplaas word, word dit skokkend genoem.
Soms sal jy warm kos vinnig wil sop, soos sop of voorraad , voordat jy dit stoor. 'N vinnige verlaging van die temperatuur verhoed dat die kos te lank in die gevaarsone is, waar bakterieë 'n kans sou hê om te vermenigvuldig.
Hoe om 'n yskas te maak
Om 'n yskas voor te berei, vul 'n groot bak met ys en koue water kort voor jy dit nodig het. Jy wil dit nie te ver van vooraf doen nie, sodat die ys nie die kans het om te veel te smelt nie.
'N metaal houer sal vinniger chill as glas of plastiek, so as jy 'n keuse het, kies metaal.
Jy kan ysblokkies of gebreekte ys gebruik. Die hoeveelheid water wat jy gebruik, moet genoeg wees sodat die ysblokkies of vlokkies nie in 'n massa bymekaar bly nie en sal vloei rondom die houer wat jy in die bad sal plaas.
As jy dit gebruik om 'n sous of vla in 'n kastrol of 'n mengbak te afkoel, maak seker dat die bak wat vir die yskas gebruik word groot genoeg is vir die vaartuig om te nes, sonder dat ysblokkies tussen die twee vate vasgekeer word. Vul dit ook nie soveel in met yswater dat die water oorloop wanneer die houer wat die kos bevat, in die yskas geplaas word nie.
Jy wil seker maak dat jy genoeg spasie het om die yswater om die vaart te vloei en af te koel van die kante sowel as die onderkant.
Soos die ys smelt, kan die vlak van die yswater val, en jy moet bereid wees om meer ys en water by te voeg om dit op die verlangde vlak te hou.
Yskas Wenke vir skokkende groente vir klein stukkies kos
- As jy skokkende gekookte groente of ander klein stukkies kos in die yskas is, gebruik 'n lepel of 'n spinnekop om die kos van die prutwater na die yskas te vervoer, en dit uit die yskas te verwyder wanneer dit voldoende is. afgekoel.
- As jy klein stukkies kos soos groente skok, kan jy n koue in die ysbad nes sodat dit die kos maklik uit die ysbad kan verwyder sonder om stukkies ys uit die kos uit te haal.
Moet jy sout in jou yskas gebruik?
As jy 'n paar eetlepels sout by die yskas voeg, sal die temperatuur van die yswatermengsel laat val en die ys langer neem om te smelt. Voeg slegs die sout by as jy die yskas gebruik om kos wat in 'n pan of bak is, af te koel, soos 'n sous, eerder as kos wat in direkte kontak met die water sal wees.