Kos? Nie regtig nie
Mondversoeter, verfrisser, spysverteringstelsel, simbool van gasvryheid ... dis paan! Eet paan Indiese kos is gewild oral in Suid-Oos Asië van Indië na Thailand en die Filippyne na Vietnam. Maar dit is nie presies 'n kos nie, alhoewel dit verteer word.
Wat is paan, presies? Paan is gemaak van betelblare en dit word geëet met verskillende vulsels wat bo-op is. Die blaar word toegedraai en verkoel voor bediening.
Dit staan ook bekend as meetha paan, vettrilai of thambulum.
Probleme met Paan
Plain paan is 'n stimulant met psigo-effekte op die liggaam en word algemeen gemeng met Areca Nut. Na die kouepaneel sluk die meeste mense dit of spoeg dit uit. Volgens die Internasionale Agentskap vir Kanker Ondersoek (IARC) en die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO), sê hulle dat kou betel quids en areca nut is bekend om kanker in die mens te veroorsaak. Reuk-moer paan met en sonder tabak veroorsaak mondelinge kanker risiko's om op te staan. Dit is gesê, paan was eens gedink as 'n simbool van Indiese koninklikes, en die oefening om dit te kou dateer meer as 2500 jaar.
Die geskoolde paanmaker is bekend as 'n paanwala of paan walahin Noord-Indië. Hulle staan bekend as paanwalas, panwaris of panwadis in ander dele van Indië. Wat jy ookal noem, is die paanmakers dikwels op straathoeke met resepte om paan te geniet. Hulle bedien vulsels wat kan wissel van gekonfijte vrugte, rosyne, mukhwas , kardemom, saffraan, geroosterde klapper, Areca-moer, geslagte limoenpasta en selfs eetbare silwerblare!
Welgemaakte paan is 'n gesig om te sien. In antieke Indië, en selfs vandag in die huise van Paan-fynproewers, word spesiale paanvou-tegnieke gebruik. Die gilouri- of driehoeksvorm is die gewildste en die vorm word op sy plek gehou deur die paneel die eerste keer te vou en dan 'n kruidnag daarin in te voeg (om as 'n pen te dien).
Die voorbereide panne word dan in 'n spesiale bedekte skaal genaamd die Khaas Daan geplaas. Daar is uiteenlopende menings oor of die paan ingesluk moet word nadat dit gekuik of gespoeg is (in 'n spesiale spitoon) nadat die geure geniet is.
Pan is nie noodwendig 'n kos nie, en die natuur het in baie dele van Indië onder vuur gekom. In Mumbai, byvoorbeeld, het beamptes probeer om prente van Hindoe-gode te plaas op plekke waar mense geneig is om dit uit te spoeg. Dit is ook gekritiseer vir die gesondheidseffekte van mense wat dit op openbare plekke spoeg. Meer mense kou tabak vandag deesdae, aangesien watervoorsiening probleme moeiliker maak om die blare te kry.
Tog is dit gewoonlik 'n teken van gasvryheid in baie Indiese huise. En vir diegene wat Indië besoek, is dit 'n algemene moet-probeer-oefening. Alhoewel sommige sê dit kan skadelik wees, geniet verskeie tipes paan 'n gewilde ervaring vir baie mense wat in Indië woon, asook diegene wat die land besoek.