Wat jy benodig
- 1/2 pakkie (6-7 oz.) Vermicelli rys noedels
- 1 koppie olie vir
- braai (soos canola)
- 2 koppe ysberg of ander "kop" blaarslaai
- 2 beenlose hoenderborsies (in stroke of klein stukkies gesny)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 tot 1/2 koppie witwyn (of wit kookwyn)
- 1 teelepel. Mieliestaaf opgelos in 2 eetlepels.
- sojasous
- 1-2 koppies sneeu ertjies (gekap in 1 duim lengtes)
- 1 vars mango, in klein blokkies gesny (sien skakel hieronder vir instruksies), of 1 1/2 koppies bevrore mango, ontdooi
- 1 rooipeper, blokkies
- Roerbraadsaus:
- 2 eetlepels.
- Varsous (beskikbaar in lang bottels by Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 1 eetlepel. asyn
- 2 teelepels. suiker
- 1 1/2 eetlepel.
- oester sous
- Opsioneel: 1-3 teelepels.
- Chili sous (afhangende van hoe pittig jy wil eet)
- Vir bediening:
- Opsioneel: 1/2 koppie
- hoisinsous as 'n dip *
- * Beskikbaar in die Asiatiese afdeling van die meeste kruidenierswinkels
Hoe om dit te maak
Vir inligting oor hoe om vars mango te koop, te sny en voor te berei, sien my: Alles oor Mango's.
- Om die knapperige noedels te maak, gooi ten minste 1 koppie canola (of ander lae-rookolie) in 'n wok of 'n klein braaipan. Warm die olie vir ten minste 5 minute oor medium tot medium hoë hitte (ek vind # 6 op die wiel is perfek).
- Die olie moet warm wees om knapperige noedels te maak. As jy sien dat borrels van die onderkant van die pan opkom, probeer dit in 'n paar noodle-stringe. As hulle begin sis en uitbrei, is die olie gereed. As niks gebeur nie, is jou olie nog nie warm genoeg nie.
- As olie gereed is, laat dit eers in 'n klein handvol noedels val (ek gebruik 'n skêr om die noedels eers in klein afdelings te sny).
- Noedels moet byna dadelik opgooi. Gebruik tange om hulle te draai sodat albei kante van die noedels kook en puff up. Noedels word baie wit en uitgestrek wanneer dit gaargemaak word . Goudbruin is ook goed, maar moenie te lank in die olie laat of brand nie.
- Laat nudels toe op absorberende papier of 'n teehanddoek terwyl jy die res van die gereg voorberei. Let wel: Kruie-napte kan oor 'n dag of twee in plastieksakkies gestoor word. Kinders hou daarvan om te snoep, of hulle kan as 'n bolaag vir ander roerbraai-skottelgoed bygevoeg word.
- Meng die maïsstysel in 'n koppie met die sojasous tot dit opgelos is. Plaas die hoender in 'n bak en gooi die mengsel oor. Roer goed en sit eenkant.
- Meng al die roerbraaisous-bestanddele bymekaar en sit eenkant.
- Skep 1-2 eetlepels. van die olie wat jy vir die knapperige noedels gebruik het in 'n wok of groot braaipan. Roer die knoffel kortliks (30 sekondes) oor die medium hoë hitte, voeg dan die hoender (saam met die sojasousmengsel) plus 1/4 koppie wyn by.
- Roer die hoender vir 3-5 minute tot kook, voeg meer wyn by wanneer die werk / pan te droog word.
- Voeg die roerbraaisous plus die res van die bestanddele (sneeu ertjies, mango en rooipeper) by. Roerbraai tot groente sag geword het (sowat 2 minute).
- Verwyder roerbraai van hitte. Smaak-toets dit vir sout, suiker en speserye, voeg meer vissaus by indien nie sout genoeg nie. (Ek voeg gewoonlik nog 'n eetlepel by.). Voeg ook nog 'n tlep by. Suiker of te suur (dit hang af van die soetheid van jou mango). Voeg meer chili sous by as jy dit spicier wil hê.
- Bedek die roerbraai met 'n deksel om warm te hou totdat jy gereed is om te eet.
- Berei die blaarslaai voor deur die kern daarvan uit te sny (dit sal die blare makliker maak. Nou trek die blare saggies uit, begin met die blaarpunt eerder as die kernpunt (ek vind dit gewoonlik werk beter).
- Stap die blare weer saam op 'n bedieningsbord en sit dit op die tafel. Plaas die roerbraai in 'n bedekte houer (soos 'n oondbak) en sit ook op die tafel. Voeg 'n gulde kom krissende noodles by, plus 'n skottel hoisinsous vir dipping (indien verlang).
- Laat jou familie of vriende hul eie wraps saambring. Begin met 'n blaarslaai. Voeg 'n paar eetlepels by. van die roerbraai, dan bo-op met knapperige noedels. Wikkel en eet! Doen jou wrap in die hoisinsous, indien nodig. U kan ook hierdie gereg met ekstra chili sous aan die kant bedien. GENIET!