Daar is sommige dele van 'n Kersfeesviering in Brittanje wat net nie verander nie, veral die tradisionele Kersfeeskoek. 'N Britse Kersfees is nie kompleet sonder hierdie klassieke verrassing op die tafel nie. Alhoewel hierdie koek gemaak word, kan dit met die eerste oogopslag ingewikkeld lyk, dit is baie maklik. Die geheim is om al die bestanddele voor te berei en te weeg, en maak die blik vas voordat jy begin meng. Die werklike monteerstuk is dan reguit.
Kersfeeskoek moet ideaal gemaak word ten minste twee maande voor Kersfees; Dit laat tyd toe dat die koek met gereelde tussenposes gevoed word met brandewyn, wat op sy beurt help om die koek te verouder. As jy dit egter later maak, kan jy seker wees dat die koek nog steeds so lekker sal smaak, alhoewel dit nie so lank as 'n volwasse kan stoor nie.
As jy tyd het, kan jy die gedroogde gemengde vrugte die vorige aand ook in 'n bietjie ekstra brandewyn weekmaak en voortgaan met die resep die volgende dag; Dit skep 'n nog meer klam koek.
Wat jy benodig
- 3 ½ koppies / 525 g koring
- 1 ½ koppies / 225 g
- goue rosyne / sultanas *
- 1 ½ koppies / 225 g
- rosyne
- 3/4 koppie / 110 g gemengde gekookte skil, fyngekap
- 1 koppie, glace kersies, gehalveer
- 3 ⅓ koppies / 300 g gewone meel
- Knippie sout
- ½ vlak teelepel.
- gemengde speserye **
- ½ vlak teelepel. Fyngemaalde kaneel
- ½ vlak teelepel. varsgemaakte neutmuskaat
- 10 oz. / 300 g botter, effens versag
- 1 ⅓ koppies / 300 g sagte bruinsuiker
- Sest van ½ suurlemoen
- 6 groot eiers, liggies geslaan
- 3 eetlepels. brandewyn, plus ekstra vir voeding
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 150C / 300F / Gas 2. Die temperatuur is laag aangesien die koek 'n lang, langsaam bak nodig het. Dit is vol suikers, vrugte en brandewyn, en as die temperatuur hoër is, sal die koek buite brand en die binnekant word ondergekook.
- Sit 'n 23 cm (9 ") koekblikkie met 2 diktes perkament of vetvaste papier. Bind 'n dubbelband bruin of koerantpapier aan die buitekant. Dit dien as 'n isolator en om te verhoed dat die koek aan die buitekant brand. Lees meer oor hoekom hier.
- In 'n groot ruim bakbak meng die aalbessies, sultanas, rosyne, skil en kersies met die meel, sout en speserye.
- In 'n ander groot bak, room die botter met die suiker tot lig en pluizig. Roer die suurlemoenskil in. Voeg die geklitste eier by die bottermengsel 'n bietjie op 'n slag, klop goed na elke toevoeging - moenie hierdie proses haas as die mengsel kan inkrimp nie. As dit stamp, voeg net 'n eetlepel meel by en meng weer, dit moet die mengsel weer saambring. As dit nie saamkom nie, moenie huil nie, die koek sal nog lekker wees.
- Vou die helfte van die meel en vrugte sorgvuldig in die eier- en bottermengsel, een keer saam met die oorblywende meel en vrugte. Voeg uiteindelik die brandewyn by.
- Skep die koekmengsel in die voorbereide koekblik, en maak seker dat daar geen lugvakke is nie. Sodra die oppervlak effens met die agterkant van die lepel gevul is, maak dit 'n effense verduistering in die middel. Dit sal weer opstaan tydens die kook en maak 'n gladde oppervlak vir die versiering van die koek.
- Ten slotte, gebruik 'n stukkie papierhanddoek enige smere van koekbeslag op die vetvaste wrap, indien dit op die brand steek, brand dit, en alhoewel dit nie die koek sal beïnvloed nie, ruik dit nie te goed nie.
- Staan die blikkie op 'n dubbellaag koerant in die onderste gedeelte van die oond. As jy 'n gasoond het, maak seker dat die papier goed weg is van enige vlam en bak vir 4½ uur. As die koek te vinnig bruin, bedek die blik na 2½ uur met 'n dubbellaag vetvaste of perkamentpapier. Vermy gedurende die kooktyd die oonddeur te dikwels, want dit kan die koek ineenstort.
- Na 4½ uur gaan die koek gekook. Die koek moet mooi opgestaan en 'n diep bruin oral wees. Voeg 'n skerp of fyn mes in die middel van die koek. As daar 'n taai deeg op die skeer is wanneer jy dit uithaal, moet dit langer kook, as dit skoon is, is die koek klaar en verwyder uit die oond.
- Laat die koek vir 'n uur in die blik op 'n draadrak afkoel, verwyder dan uit die blik en laat heeltemal afkoel. Sodra dit gekoik is, gooi die oppervlak van die koek met 'n fyn metaalstaaf en gooi stadig oor 2 - 3 eetlepels brandewyn. Hierdie voeding moet elke twee weke tot Kersfees herhaal word.
- Die koek moet gestoor word in vetvaste of perkamentpapier in 'n lugdigte tin.
Hoe om Kersfees te bedien
Die bediening van koek is wel, koek waarlik koek. Nie as jy 'n Kersfeeskoek wees nie. Die koek is 'n intrinsieke deel van die oploop, soveel as die dag self. En, soos die koek so goed is, kan dit goed in die nuwe jaar geëet word. Die c ake is pragtig met 'n glas hawe. In die noorde van Engeland word die Kersfeeskoek oor die algemeen altyd bedien met 'n stuk kaas, verkieslik Wensleydale of 'n krummelagtige cheddar.
Notas oor 'n Xmas-koek:
- Die verskil tussen rosyne en sultanas is belangrik vir die Kersfeeskoek, want elkeen bring iets anders as die koek.
- Dit is baie belangrik om die Kersfeeskoek te maak, aangesien dit nie net tyd nodig het om te volwasse nie, jy moet ook die koek vooraf ys.
- Hoe om ' n Kersfees te Ice
- ** As Gemengde Spice nie beskikbaar is nie, kan jy Pampoentaart Spice Mix gebruik .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 342 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 126 mg |
| natrium | 182 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |