Die strookbiefstuk - wat soms 'n New York-strook genoem word, 'n Kansas City-strook of 'n strooklap-steak - is een van die hoogs gewaardeerde stukkies vleis . Tender en lekker, dit is ideaal vir hoë hitte, droë hitte kookmetodes soos grilling en broiling.
Hierdie resep vir gebraaide of gebraaide biefstuk met botterbotter is een van die klassieke steakbereidings en een van die eenvoudigste.
Tradisioneel genoem Maître d'Hôtel botter (of net 'hotel botter'), saamgestelde botter is botter wat 'n soort van geurmiddels bygevoeg het - in hierdie geval suurlemoensap en vars pietersielie. Maar sien hieronder vir variasies op die klassieke saamgestelde botter. Alternatiewelik kan jy hierdie steak bedien met 'n klassieke Béarnaise-sous .
Wat jy benodig
- 4 bottelvleisstrokies (8 oz elk), sowat 1½ duim dik
- Kosher sout na smaak
- Grond swart peper na smaak
- 2 oz (4 el)
- saamgestelde botter
Hoe om dit te maak
- Neem die steaks uit die yskas en laat hulle sowat 20 minute by kamertemperatuur sit.
- Trim die steaks van enige oortollige vet , en laat ongeveer ¼ van 'n duim om die rand.
- Voorverhit die braaikuiken, rooster of roosterpan.
- Borsel die stappies met 'n bietjie olie of verduideerde botter en spaar hulle mildelik met Kosher sout.
- Plaas die steaks op die rooster, versigtig om dit nie te oorbevolk nie. Met roosterpanne, gebruik twee panne indien nodig.
- Kook vir 3-4 minute, afhangende van die dikte van die steaks en die temperatuur van die rooster. Sowat halfpad deur die eerste kant te kook, draai die steaks 45 tot 60 grade om hulle die klassieke kruisbrokkies te gee.
- Gebruik 'n paar tang om die steaks te slaan en kook dit vir nog 3-4 minute. Jy kan toets vir doneness deur die middel van die steaks met jou duim te druk. Vir medium seldsame moet die steak terug spring sonder om te stewig te voel.
- Verwyder die steaks uit die hitte, bedek dit met foelie en laat hulle vir vyf minute op 'n warm plek rus.
- Plaas die steaks, bedek elkeen met 'n eetlepel saamgestelde botter en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 509 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 194 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 64 g |