Riesling is een van die vinnigste groeiende wynvariëteite op die huidige wynmark. Maar hoekom? Wel, onder wynliefhebbers, sjefs en sommeliers, ontvang hierdie variëteit besondere aandag vir sy uitstaande, kosvriendelike karakter en ritsagtige suurheid. Aangesien gholfvalle 'n wyer verskeidenheid voedselgeure verkies, kan wyne wat 'n breër kosparingsrekening pas, 'n toename in die vraag toon. Dit is waar Riesling gesteentes het; Dit sal moeilik wees om 'n meer akkommoderende wyn te vind om die indrukwekkende spektrum van internasionale voedselkeuses wat vandag beskikbaar is, aan te pak.
As jy op soek is na 'n nie-mislukte wyn vir 'n klomp voorgeregte, het Riesling jou bedek. As jy 'n pittige Thaise bakkie het - weer is dit Riesling om jou te borgtog, en laat die effens soette die hitte laat. Midde-Ooste tot Mexikaanse kookkuns, dit is Riesling tot die paarredding. Om nie soveel nageregte en slaaie te noem nie, saam met die pseudo-standaard pluimvee- en varkgeregte, alle natuurlike vennote vir alles Riesling.
Hoekom Is Riesling So Kosvriendelik?
Een van Riesling se sleutelpaarregte kom deur die verskeidenheid. Vandag se wynrekens is 'n indrukwekkende verskeidenheid plaaslike Rieslings, met 'n verskeidenheid soet-tot-droë opsies, lig vir volronde bottels en spesifieke streeksgebaseerde terroir invloede. Rieslings is bekend vir hul merkwaardige balans tussen suur en suiker. Dit is die suurheid wat dit moontlik maak om 'n verskeidenheid moeilike plateparingsvennote te ondervind. Met die suur kan die wyn hartseer souse, hoëvleisvleis en selfs ligter kos soos appetizers hanteer, terwyl tersaaklike geure van gemmer en kalk in Asiatiese pryskompetisies verreken word.
Riesling se aangebore vrugfaktor (appel, peer, sitrus en tropies) en persoonlike voorkeure vir soetstyle maak hierdie wyn 'n natuurlike manier om die hitte van spicier kos met 'n tikkie smaak soet te tam.
Verfrissende Riesling
Riesling geniet 'n reputasie om verfrissend te wees. Met min of geen eikebome-invloed, 'n onwilligheid om met ander druiwe variëteite te meng en geen malolaktiese gisting met sy uitdrukking mors nie, word die druiwe self laat skyn.
Kombineer hierdie smaakfaktore met die ligter profiel, geneigdheid om verkoel te word voordat dit bedien word, en dikwels 'n tikkie suikerresidu en jy het 'n trifekta vir die vertoon van 'n verkwikkende wyn wat belowe is om lewendig en vars van begin tot einde te wees.
Spesifieke Duitse Riesling-voedselparingstrategieë
Afhangende van die spesifieke streek, is die Duitse Rieslings geneig om meer appel-, peer- of sitrus- en selfs tropiese vrugteaantekeninge te wys, tesame met laer alkoholvlakke, dikwels met 'n soet kontak en altyd goeie suurheid. Die Duitse Rieslings is bekend om saam met Chinees kos, Cajun-kombuis, Tex-Mex (met koriander), geroosterde vark, geroosterde eend of gans, seekos, Thaise kos en selfs slaaisouskosies te meng. Dit is moeilik om bestanddele soos asyn te meng.
Food Pairing by Germany's Ripeness Classifications :
Duitse Riesling's word gekategoriseer deur hoe ryp die blare is wanneer hulle gepluk word (wat suikervlakke in die druiwe aandui). Hoe hoër die suikervlak, hoe soeter die wyn en meer potensiaal vir alkohol, afhangende van die wynmaker se vinifiseringsmetodes. Hieronder is ses van die algemeenste druifrypheidsklassifikasies wat op Duitse bottels gebruik word en watter kosse geneig is om goed met elkeen te werk.
- Kabinett - Dit is Duitsland se droogste Riesling, met 'n redelik ligte lyf. Kabinett werk goed met seekos, Asiatiese, Thai, sushi, groente, knoffel en ligter pluimvee of varkvleis.
- Spatlese - Dit is dikwels 'n droë wyn met 'n medium lyf. Spatlese werk goed met pittige kos, vrugte geregte, kreef, sint-jakobsschelpies en vis, vark, BLT toebroodjies en gerookte vleis.
- Auslese - 'n Fantastiese keuse vir avokado's, ryk kaas, krap, bokkaas, foie gras en ryk tekstuurgeregte.
- Beerenauslese - Dit is waar Riesling-wyne 'n besliste beurt in die soetkategorie neem. Hierdie kategorie Riesling is wonderlik met karamel, appel, perskes en room, soet nageregte en pasteie.
- Trockenbeerenauslese - Hierdie soet Riesling-klassifikasie is gemaak vir bloukaas, appeltaart, karameliseerde nageregte, tropiese vrugte en dies meer.
- Eiswien - letterlik vertaal as " yswyn ", dit is die boonste echelon van nageregwyne en is eintlik 'n nagereg in sy eie reg. Maar as jy dit met iets moet koppel, is dit natuurlik met net oor nageregte.
Elzasser Riesling - Elzasser Rieslings, berugd droog en ultra fris, met fenomenale mineraliteit, suurheid en vurigpalaat-appèl, is geneig om goed te gaan met gerookte vis, krabkoeke, foie gras, geroosterde gans, pate en wilde wild.
Washington Riesling - Hierdie New World-wyne kan die spyskaart van soet tot redelik droog laat en dikwels meer vrugte en rypkarakter toon. Baie veelsydige kosparingvennote, begin met 'n Washington Riesling met allerhande temas soos Asiatiese samesmelting, seekos en kerrie.
Riesling is 'n wyn-opsie wat 'n volledige spektrum van voedselfunksies kan hanteer, van sintetiese vinaigrette-toebroodjies tot vol-gegeurde sous-gelaaide voorgeregte en pittige medries. Dit is 'n "gaan na" witwyn wat die meeste kosse meeste van die tyd kan hanteer.