Sê "pynappelrys met hoender" en die meeste mense sal sê, "Thai." Hulle sal dit waarskynlik met "Heerlik!" Volg. En hulle sal op albei tellings korrek wees. Maar om meer akkuraat te wees, is pynappelrys, met hoender of seekos, ook 'n Kambodjaanse gereg. Dit sou nie regverdig wees om die Thais te laat kry nie.
Wat is dit?
Wat is hierdie pynappel rys gereg presies? Dit is suiwer en eenvoudig gebraaide rys. Maar by die basiese gebraaide rys word stukke vars pynappel bygevoeg. Die pynappelpunte word uit die pynappelvleis gesny wat uit 'n gehalveer ananas gesny word. Die sappe wat tydens die skroefproses uitgedruk word, word nie uitgegooi nie, maar saam met die blokkies ananas vleis word ook die rys bygevoeg. Aangesien daar chili in die skottel is, word die soetpynappelpunte en sap gemeng met die hitte van die chilies wat 'n lekker balans skep.
Hoender of Garnale
Wat is die beste vir ananasgebraaide rys: hoender of garnale? Albei is goed. Nie een is "beter" nie, maar jou keuse sal natuurlik die geur van die gekookte gereg beïnvloed. Daar is selfs nie nodig om die keuse tussen hoender en garnale te beperk nie. Gaan vir inkvis of gesnyde visfilette! Katvisfilet is 'n besondere geïnspireerde keuse. So, behandel die 400 gram gedopte garnale in die bestanddele lys hieronder as iets wat met hoender, inkvis of vis vervang kan word.
As 'n finale noot, dit is 'n geroosterde gereg. Roerbraai benodig uiters hoë hitte gedurende alle stadiums van kook.
Wat jy benodig
- 1 hele pynappel
- 2 tot 3 eetlepels kookolie
- 1 pond garnale (dop)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 1 teelepel knoffel (gemaalde)
- 1 teelepel gemmer (gerasper)
- 1 teelepel bird's eye chilies (fyn gesny)
- 1/4 koppie
- sjalotte (grof gekap)
- 1/4 koppie tamaties (grof gekap)
- 1/3 koppie paprika (grof gekap)
- 1 eetlepel vissaus (plus meer na smaak)
- 2 snye ham (in repe gesny)
- 3 tot 4 koppies rys (dag oud)
- 1 koppie pynappelpunte
- 1/2 koppie cashewnoten (heeltemal geroosterd)
Hoe om dit te maak
- Plaas die pynappel op 'n snyplank. Hou dit veilig met een hand, sny dit in die helfte in die lengte. Spoel die vleis uit albei helftes uit, verlaat ongeveer 'n duim vleis wat aan die vel geheg is.
- Neem die pynappelvleis en dobbelstene. Meet 'n beker; Bespaar die res vir 'n ander gereg of vir die munching.
- Stoor enige sap wat afdrup.
- Verhit die kookolie in 'n wok of braaipan. Voeg die garnale by. Strooi sout en peper. Roerbraai net totdat die garnale kleur verander. Spoel uit en oordra na 'n bak. Tersyde gestel.
- Voeg die knoffel, gemmer, chili, sjalotjies, tamaties en paprika by die warm olie. Dompel in sowat 1 eetlepels vissous en roerbraai vir 'n halfuur. Voeg die ham by en bly nog 'n halfuur roerbraai.
- Voeg die rys by die groente en ham. Droog in meer vissaus en die pynappelsap. Roerbraai vir 'n minuut.
- Laastens, voeg die pynappelbroodjies, garnale en cashewnoten. Gaan roer vir nog 'n minuut. Smaak die rys, pas die geurmiddels aan, indien nodig.
- Giet die rys in die holle ananashalf. Sprinkel met skallions. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 947 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 231 mg |
| natrium | 1,173 mg |
| koolhidrate | 153 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 42 g |