Hierdie Thai Crab Cake resep skep wonderlike kers-op-die-buite-en-klam-binne kreefkoeke. As jy kofferkalkblare by jou plaaslike Asiatiese winkel kan kry, voeg dit in plaas van kalkzest by - dit is 'n belangrike bestanddeel wat hierdie koeke sing! Panko (Japannese broodkrummels) is maklik om hierdie dae by die meeste supermarkte te vind, of jy kan hierdie resep glutenvry maak met gekruide ryskoekies. As jy van seekos en vingervoedsel hou, moet jy hierdie resep probeer!
Wat jy benodig
- 8 oz ./240 g. krapvleis (gedreineer, vars of ingemaakte)
- 3 lente (groen) uie, fyn gesny
- 3 kaffer limoenblare, (in snippe gesny met 'n skêr (weggooi stam), of 1 lime sout)
- 1 chili (rooi vars gemaal, of 1/2 tsp. Gedroogde gebakte chili)
- 1 eetlepel. Kalk (vars geknyp vir sap)
- 1 eetlepel.
- vissous
- 1 eetlepel.
- oester sous
- 2 tot 3 eiers
- 2 teelepels. mayonnaise (nie streng Thai nie, maar dit help om die koeke klam te hou, opsioneel)
- 1 3/4 koppies panko (broodkrummels, verdeel of sien einde van resep vir glutenvrye plaasvervanger)
- 1/2 tl. knoffelsout (of 1/4 teelepel sout)
- 1 koppie olie (vir braai)
- Garnering: Thai Sweet
- Chili Sous (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Sit krabvleis , uie, limoenblare (of sest), chili, limoen sap, vissaus, oestersous, 1 eier, mayonnaise (indien gebruik) en 3/4 koppie panko bymekaar in 'n voedselverwerker of helikopter. Proses om bestanddele te kombineer.
- Voeg 1/4 koppie meer panko by en verwerk dit kortliks of roer om dit te kombineer. Jy wil hê die mengsel moet klam genoeg wees om koeke te vorm, maar nie so klam dat dit uitmekaar val nie. Voeg meer panko by totdat jy maklik koeke in jou hande kan vorm.
- Pat mengsel in koeke (ek maak hulle gewoonlik 2 tot 3 duim in deursnee). Plaas op 'n skoon bord.
- In 'n aparte, kleiner bak, breek 1 groot of 2 klein eiers en kortlik klits. Giet 3/4 koppie panko in 'n mengbak en voeg die knoffelsout by, roer om te meng.
- Doop die krapkoeke eers in die eier en rol dan in die panko-mengsel om te bedek. Sit op 'n skoon oppervlak.
- Giet olie in 'n klein braaipan of wok oor medium hoë hitte (olie moet 1 duim diep wees). Verhit vir 1 minuut of langer. Om te toets of die olie warm genoeg is, val 'n paar panko-krummels in. As hulle dadelik begin sis, is die olie gereed. Plaas krapkoeke versigtig in die warm olie. Verminder hitte effens om oorverhitting en spat te voorkom. Braai krapkoeke 1 tot 2 minute per kant, of tot goudbruin.
- Bedien met Thai-soetrissiesous . Jy kan ook saam met die soet chili-sous met 'n poppie mayonnaise bedien - gelyktydig 'n bietjie van beide op jou krabkoek vir 'n wonderlike kombinasie van geure.
Om hierdie krapkoeke glutenvry te maak, skep jou eie "panko" krummels. Plaas net 3/4 pakkie gewone of sesame-gegeurde ryskoekies in 'n voedselverwerker en meng tot baie fyn.