Ek het voorheen genoem dat falafel my gunsteling lekker kos is, maar kaaskoek is my gunsteling nagereg af. En terwyl daar niks is soos die skoonheid van 'n perfek gebakte New York-styl-kaaskoek , bedek met aarbeie nie, is daar plek in my hart vir allerhande variasies.
Trouens, my gunsteling weergawe word glad nie gebak nie. My ma se handtekening-kaaskoek was 'n weergawe van die no-bak resep op die agterkant van die roomkaasetiket . Haar draai was om dit in 'n vierkantige pan te maak in plaas van 'n taartblokkie en gebruik kakao-geweekte botterkoekies in plaas van graham-krakers. Die koekies sal die geure van die kaaskoek absorbeer en dit was bykans die beste ding op aarde.
Deesdae vermy ek haar resep in 'n poging om die hele skinkbord nie deur myself in te haal nie. Maar die gees van 'n no-bak kaaskoek bly in baie variasies in my kombuis. Hierdie resep is ligter as gevolg van die labneh kaas en sluit die seisoense smaak van pampoen in.
Wat jy benodig
- Vir die Cheesecake Layer:
- 16 oz. gewone Griekse jogurt
- 1 teelepel sout
- 1/4 koppie suiker
- 1 eetlepel melk
- 1 teelepel vanielje
- Vir die Pampoenlaag:
- 1 koppie pampoenpuree (onversoete, gebruik nie pampoentaartvulling nie)
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 teelepel kaneel
- N knippie sout
- 1/2 koppie gebraaide grahamkoekers (gemmerkoekies sal ook werk)
- 1 eetlepel van die kaaskoeklaag hierbo
Hoe om dit te maak
Kombineer die Griekse styljogurt met die teelepel sout en draai dit in 'n stukkie kaasdoek. Plaas die kaaskoek in 'n fyn maasfilter oor 'n bak (maak seker dat die onderkant van die sif nie die onderkant van die bak raak nie) en laat dit vir 'n uur op die toonbank sit. Dreineer die vloeistof wat in die bak vorm en plaas die sif en bak in die yskas om ongeveer 24 uur te spanning.
Dreineer dit elke paar uur. Hoe langer jy die yoghurt spuit, hoe dikker sal jou labnehkaas wees.
Meng die gedreineerde labneh-kaas met die suiker, melk en vanielje en sit dit opsy.
Kombineer die onversoete pampoenpuree met die suiker, 1 eetlepel Labneh-kaaskoek wat jou net gemaak het, kaneel en knippie sout.
Maak die nagereg bymekaar deur 'n eetlepel of so van die gebreekte Graham-krakers of gemmerkoekies in die bodem van 'n pot of nageregbak te plaas. Top met 'n paar eetlepels pampoenvulling, nog 'n laag Graham-kraker, 'n paar eetlepels Labneh-kaaskoekvulling, nog 'n laag Graham-kraker en 'n laaste laag van die pampoenmengsel.
Herhaal met 3 ander porsies of potte en laat 'n rukkie afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 257 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 167 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 11 g |