Terwyl die meeste mense waarskynlik nie aan roomkaas dink as hulle aan hul gunstelingkaas dink nie, is hierdie gewilde suiwelproduk eintlik 'n kaas! Roomkaas is 'n vars kaas wat nie verouderd is nie. Dit is 'n Amerikaanse kulinêre uitvinding wat in 1872 in die New York-staat ontwikkel is. 'N Kaasverspreider het binnekort die ondernemende suiwelman aangekoop om die roomkaas in volume onder die handelsnaam "Philadelphia Brand®" te produseer. Die maatskappy is uiteindelik in 1928 deur Kraft Foods uitgekoop, en is steeds die bekendste handelsmerk roomkaas in die Verenigde State.
Vir baie Amerikaners is dit 'n lekker ontbytkram, maar daar is ook baie ander gebruike vir roomkaas.
Wat is roomkaas?
Roomkaas is soortgelyk aan Franse Neufchatel omdat dit gemaak is van koeimelk, maar verskil in die feit dat dit ongeprop is en dikwels emulgators bevat om fermheid te gee en die rakleeftyd te verleng. USDA wet vereis standaard roomkaas moet ten minste 33 persent vet bevat en nie meer as 55 persent water nie, alhoewel daar nou lae-vet- en onvette rasse is wat tans op die mark is.
Roomkaas word gekategoriseer as 'n vars kaas aangesien dit nie geag word nie. As gevolg daarvan het dit 'n kort rakleeftyd, een keer oopgemaak. Roomkaas moet afgekoel word, selfs al is dit oopgemaak om te verhoed dat dit bederf. Die geur is sag, vars proe en soet, maar het nog 'n aangename klein tang. By kamertemperatuur versprei roomkaas maklik en het 'n gladde en romerige tekstuur. Dit word verkoop in foelie-toegedraai blokke of in 'n sagte verspreide vorm wat lug ingesluk het om dit regstreeks uit die yskas te versprei.
Baie gegeurde weergawes is ook nou beskikbaar, insluitend dié met kruie, vrugte, en selfs salm gemeng.
Kan jy roomys kaas by die huis maak?
Dit is beslis moontlik om jou eie roomkaas te maak, mits jy 'n voorgeregskultuur het. Die resepte is redelik eenvoudig en laat sjefs toe om hul eie gegeurde verskeidenheid te maak.
Terwyl die resepte nie moeilik is om te volg nie, vind hulle tydrowend en 'n bietjie arbeidsintensief. Dit kan tot 12 ure neem om roomkaas na die gewenste konsekwentheid te dreineer. Na al die ure van wagtyd sal die skepping nog net sowat 'n week in die yskas hou. Dit kan lekker wees om tuisgemaakte roomkaas by 'n fees te wys, maar die meeste sjefs vind winkel gekoop om verre makliker te wees.
Waarvoor word Roomkaas gebruik?
Roomkaas is een van Amerika se mees verbrande kase as gevolg van die wye verskeidenheid gebruike. Die sagte romige tekstuur gee ook rykheid, ryp , bagel-toppers , en maak wonderlike ligte en vlokkende deegkorsies. Roomkaas is die handtekening ryp vir rooi fluweelkoeke. Dit kan ook gebruik word in eenvoudige, geen bakkappie-resepte wat veral gewild is by diegene wat suiker-nagereg benodig. Saam met hierdie meer bekende gebruike, is roomkaas die hoofbestanddeel in baie hartige geregte, soos u in die resepte van die roomkaas sal sien.