Gebraaide inkvis, of in Spaanse Calamares Fritos, is 'n baie gewilde voorgereg of tapa in Spanje sowel as hier in die VSA. U kan ook hierdie gereg met die naam Calamares a la Romana ken . Hoe dit ook al, dit is 'n uiters gewilde item op die spyskaartmenu's in restaurante oral. Maar sou dit nie lekker wees om jou eie te maak nie?
Jy kan vars of bevrore inkvis gebruik, wat in die meeste kruidenierswinkels in die bevrore kos afdeling gevind kan word, ongeveer 'n dosyn van 'n boks. (As jou mark dit nie dra nie, vra by die visentoonbank of die slagter om dit vir jou te bestel.) Miskien is jou seekos se seekos departement inkvis, of as jy gelukkig is om naby 'n Asiatiese mark te woon, besoek hulle om te sien hulle vars vis en seekos seleksie, waar jy waarskynlik vars inkvis sal vind. Indien moontlik, vra dat die inkvis skoongemaak word voordat jy koop en huis toe neem. Skoon, bevrore inkvis liggame kan ook beskikbaar wees en is goed om groot kalamarringe te maak.
Wat jy benodig
- 2 pond. inkvis (verkieslik skoongemaak)
- 24 tot 32 oz. Spaanse olyfolie (vir braai)
- 1/4 lb. (of meer) meel (all-purpose)
- Sout na smaak
- 1 suurlemoen (in 8 stukke gesny)
Hoe om dit te maak
- Waar en hoe ook al jy die inkvis koop, moet hulle skoongemaak word voor dit gekook word. Die stekels, ink sakke en koppe moet weggegooi word. As jy die inkvis self skoonmaak , moenie die tentakels gooi nie, want dit is goed om te eet!
- Sodra die inkvis skoongemaak is, droog dit deeglik. Sny die inkvis liggies in ringe.
- Giet 1/2-duim olyfolie in 'n groot oop braaipan en plaas hoë hitte vir braai, maar wees versigtig dat die olie nie rook nie.
- Sit die meel en 'n bietjie sout in 'n groot plastieksak. Plaas 'n paar stukkies inkvis in die sak en skud om dit met meel te bedek. Verwyder die ringe een vir een met jou hande en sit die warm olie versigtig. Gaan voort om stukke in meel te bedek en voeg by die braaipan. Moenie die pan skuif nie, en laat genoeg kamer in die pan wees om squid ringe om te draai indien nodig.
- Braai tot die ringe goue word. Wanneer dit klaar is, verwyder die inkvisringe uit die pan en laat dit op 'n papierhanddoek dreineer. Bedien warm met suurlemoen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1040 |
| Totale vet | 103 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 73 g |
| cholesterol | 264 mg |
| natrium | 289 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 19 g |