Een van my gunsteling (en maklikste!) Resepte uit my kookboek, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Hierdie resep is eindeloos vergewensgesind. Het jy nie wors nie? Gebruik hoender? Geen Fontina nie? Gebruik bloukaas of cheddar. Het jy 'n oorblywende spinazie? Wil dit en voeg dit by.
Plus, die showstopping-aanbieding laat jou eters absoluut gobsmacked. Jy kan dit oopmaak en laat die inhoud uitloop, maar ek hou daarvan om die pasta binne te sny terwyl jy van die gekarameliseerde en roombakte pampoen vleis afskraap.
Alternatiewe kaas : Fontina en Gruyère is wyd beskikbaar en word die beste gebruik vir hierdie resep, maar voel vry om jou gunsteling kaas te probeer. Ons hou veral van Valley Ford se Estero Gold of sy Highway 1 Fontina, sowel as Roth Käse se MezzaLuna Fontina. As jy iets radikaal wil probeer, sal 'n romerige bloukaas soos Koolmelk Blou of Cambozola ook goed doen.
Wat jy benodig
- 1 5 pond pampoen (suiker of ander soorte verskeidenheid, nie 'n snypampoen nie)
- sout
- Swartpeper (varsgemaal)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/4 pond Italiaanse wors (vark, sagte)
- 4 gram elmboog macaroni
- 5 gram Fontina (gesny in 1/4 duimblokkies)
- 2 gram Gruyère (sny in 1/4 duimblokkies)
- 3 skerpioene (blokkies)
- 1 teelepel roosmaryn (gekap vars)
- 1 teelepel
- tiemie (gekap vars)
- 1 teelepel salie (gekap vars)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 ° F (176 ° C). Sny 'n sirkel van die top van die pampoen in 'n hoek van 45 grade, die manier waarop jy 'n pampoen sal oopmaak om 'n jack-o'-lantern te maak en opsy te sit.
- Skep die sade en snare uit so goed as moontlik. Geniet sout en peper die binnekant van die pampoen, druk die boonste rug daarop, plaas dit op 'n geroerde bakkie (aangesien die pampoen lek of 'n bietjie kan weeg) en bak 45 minute.
- Verhit die olyfolie in 'n sautépan oor medium hitte. As die worsies in hul hare is, verwyder die vleis en gooi die hare af. Krummel die wors vleis in klein stukkies en kook tot dit liggies bruin is. Verwyder die wors uit die pan met 'n gesplete lepel en sit eenkant om af te koel. Gooi die druppels weg, of spaar dit vir sous of wat het jy.
- Terwyl die pampoen bak, kook die pasta in 'n groot pot gesoute kookwater tot by al dente. Dreineer deur 'n verkoeler en spoel met koel water om die kookproses te stop.
- Gooi in 'n bak saam die Fontina, Gruyère, Wors, Pasta, Skaljoene en Kruie.
- Sodra die pampoen klaar gebak word, haal dit uit die oond en vul dit met die macaroni en kaas. Gooi die room oor die vulsel. Plaas die boonste rug op die pampoen en bak vir 1 uur, neem die boonste af vir die laaste 15 minute sodat die kaas bo-op die vulsel korrek kan bruin. As die boonste room nog 'n bietjie te wobbly en vloeibaar lyk, gee dit nog 10 minute in die oond. Die room kan oor 'n bietjie borrel, wat is goed.
- As die pampoen tydens die bakkie gesplete word, gebeur dit soms, dankie dat jy dit in 'n geroerde bakkie gesit het en voortgaan om normaal te bak.
- Laat die pampoen vir 10 minute rus voordat dit bedien word. Wees versigtig om die gereg te beweeg, aangesien die pampoen broos kan wees. Jy kan hierdie skottel twee maniere bedien: Sny dit in afdelings en bedien dit, of sny die binnekant uit met die skraap van die pampoenvleis vir elke porsie. Hoe dan ook, dit is net dandy. Sout en peper na smaak.