Hitte verminder paprika kleur en geur
Paprika berging
Paprika moet in 'n lugdigte houer gestoor word in 'n koel, donker plek, verkieslik die yskas. Eerder as paprika in 'n glasbottel, kies die een in die blik wat die inhoud van skadelike lig sal beskerm.
Soos met die meeste grond speserye, sal paprika sy smaak en sterkte met ouderdom verloor. Gebruik dit of vervang dit binne ses maande vir die beste resultate.
Paprika Kookwenke
Die ryk kleur van paprika verhoog nie net die visuele aantrekkingskrag van voedsel nie, maar dit kan ook as 'n belangrike smaakstof gebruik word, soos in goulash of hoenderprikrikas .
Wees bewus daarvan dat wanneer Hongaarse paprika in 'n resep gespesifiseer word, 'n ligte, soet verskeidenheid, verkieslik ingevoer, moet vind. Spaanse paprika gee oor die algemeen 'n baie skerper hitte aan kos. Maak seker dat u etikette nagaan om te verseker dat u die "soet" (sagte) of "warm" tipe wat u verlang, kry.
Selfs etikette kan egter verwarrend wees. Byvoorbeeld, die Hongaarse "roos" of "soet roos" variëteit is beslis pittig tot die verhemelte, hoewel nie so warm soos Cayenne nie.
Paprika gaan goed met net smaaklike kos, insluitend eiers, vleis, bredie, vis, skulpvis, sop, hoender, gekookte en gestoomde groente en rys.
Vir die meeste resepte word die paprika naby die einde van die kookproses bygevoeg, want hitte verminder die kleur en geur.
My resepversameling bevat hoofsaaklik resepte wat ten minste een teelepel paprika gebruik en gewoonlik baie meer. As jy skelm is om met soveel bedrae te begin, probeer 'n bietjie minder om mee te begin.
Kies soet of warm om jou smaak te pas of kombineer die twee. My weddenskap is dat jy binnekort per maand 'n blik paprika gaan gaan.
Meer oor Paprika en Paprika Resepte:
• Paprika Kookwenke
• Paprika en Gesondheid
• Paprika Geskiedenis
• Paprika Resepte
kookboeke
- Herb Mengsels en Pittige Blends
- Die kontemporêre ensiklopedie van kruie en speserye
- Kruie & speserye: Die Kookverwysing
- Die Spice Lover's Guide to Herbs and Spices