Ras el hanout is 'n komplekse, aromatiese Marokkaanse kruidenmengsel wat so bekend met Marokkaanse kombuis geassosieer word. Dit maak altyd die lys kosse wat van 'n reis na Marokko terugkom .
Die letterlike vertaling van ras el hanout van Arabies na Engels is "hoof van die winkel", wat beteken dat hierdie mengsel van speserye die beste aanbod in 'n speserywinkel is. As gevolg van sy liberale gebruik in mrouzia , het 'n lam en heuningskot met intense speserye, ras el hanout word ook soms mrouzia spesery genoem.
Geen twee weergawes van hierdie speserye-mengsel is dieselfde nie, so as jy 'n sampling van ras el hanout uit verskillende bronne gebruik, sal jy klein smaakvariasies sien. Terwyl die meeste resepte kardemom, neutmuskaat, anys, mace, kaneel, gemmer, verskillende soetrissies en borrie bevat, kan 'n totaal van 30 of meer bestanddele in verskillende hoeveelhede gebruik word.
Die mengsel word tipies berei deur hele speserye , gedroogde wortels en blare saam te sny. Hierdie resep hou egter dinge makliker deur die gebruik van grond speserye wat jy alreeds by die huis kan hê. As jy wil probeer om 'n langer, meer komplekse en robuuste weergawe te maak, probeer hierdie outentieke ras el hanout resep .
Let daarop dat relatief min Marokkane hierdie speserye gebruik in die daaglikse kookkuns; In plaas daarvan, die meerderheid reserveer dit vir spesiale geregte. Kyk na hierdie Marokkaanse resepte met ras el hanout om 'n idee te kry van hoe om daaraan te seisoen. As jy jou eie speserye-mengsel maak, is dit nie net vir jou nie, jy kan altyd ras el hanout aanlyn koop.
Wat jy benodig
- 2 teelepels grond gemmer
- 2 teelepels grondkardemon
- 2 teelepels grondblom
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1 teelepel gemaal allspice
- 1 teelepel gemaalde koljanderpitte
- 1 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1 teelepel borrie
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel
- gemaalde witpeper
- 1/2 teelepel gemaalde cayennepeper
- ½ teelepel gemaalde anysaad
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
Hoe om dit te maak
1. Meet alle speserye in 'n bak en roer dan om eweredig te kombineer. Plaas die speserymengsel oor na 'n glaspot en stoor dit in 'n droë, koel plek weg van hitte en sonlig.
2. Gebruik ras el hanout soos verlang om tagines , stews, vleis, pluimvee, vis en groente te maak. Dit hou 'n paar maande lank goed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 3 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |