Kiwifruit werk nie met gelatien nie, maar maak 'n goeie vleismenger
Kiwi-seleksie en berging
Kies kiwifruits wat onbeskadig en ferm is, maar nie rock hard nie. Die vleis behoort te gee aan sagte druk, soortgelyk aan dié van 'n ryp perske . Vermy diegene wat vermink is, muf of sagte kolle. Jy kan kiwifruit maklik ryp maak deur dit vir 'n paar dae by kamertemperatuur te laat of om die proses te bespoedig, sit die kiwifruit in 'n droë papiersak saam met 'n appel of piesang.
As die hele ongesnyde vrugte in 'n plastieksak met 'n paar klein gaatjies afgekoel word, kan dit tot 6 maande duur. Vir huishoudelike gebruik is dit egter die beste om dit binne 1 week te gebruik. Die vrugte kan gevries word deur peeling en bedekking met 'n swaar suikerstroop waarby 1/2 teelepel askorbiensuur per liter vloeistof bygevoeg is. Bevrore kiwi-vrugte kan 10 tot 12 maande by 0 grade F. gestoor word.
Kook met Kiwi
Kiwifruit kan met die eerste oogopslag onaangenaam lyk, maar onder daardie harige bruin buitekant lê smaraggroen vleis met 'n geur wat aan sommige en pynappel aan ander herinner. Soos so aanloklik soos dit is, werk hierdie soet, maar effens lekker vrugte ook goed in soutgeregte.
Die meeste mense verkies om óf kiwi-vrugte te skil of in die helfte te sny en die vleis met 'n lepel uit te sny. Daar is egter sekere variëteite wat glad nie harig is nie, en dit mag vel en al word as jy avontuurlustig voel.
'N Eiersnyder kan gebruik word om gekapte kiwi-skywe in uniforme skywe vir resepte of as 'n kleurvolle garnering te sny.
Kiwi's werk nie goed in gelatiene nie , as gevolg van 'n ensiem wat kollageen breek. Hierdie selfde ensiem maak dit egter ook 'n goeie tender vir vleis. Hierdie ensiem sal ook melk (maar nie swaar room) inkrimp nie, dus kan jy die vrug kortliks kook om die ensiem te deaktiveer wanneer dit met suiwelprodukte gebruik word.
Kiwifruite is laag in vet en kalorieë en het geen cholesterol nie. Hulle is gelaai met Vitamien C, kalium en vesel, wat dit een van die lekkerste kosse van die natuur maak.
Kiwi (Kiwi) Resepte
• Ben & Jerry se Kiwi-ys
• Hoenderborsie met Kiwi
• Curried Turkey Salad
• Vrugtepizza
• Kiwi-kaaskoek
• Kiwi Daquiri Jam
• Kiwi Bevrore Yoghurttaart
• Kiwi Chutney
• Kiwi-vrugte-room
• Kiwi-jam
• Kiwi-vrugtejellies
• Kiwi Lime Marmalade
• Kiwi Muffins
• Kiwi Lime Marmalade
• Kiwifruit Sorbet
• Litchi Kaaskoekblomme
• Mahi Mahi Met Spicy Pear Salsa