Hierdie soet, krummelagtige Franse deeg is 'n ideale kors vir klassieke Franse nagte . In veral Marokko is veral vrugtaartjies gewild, en sluit dikwels 'n laag creme patissiere , of gebak room in.
Die resep hieronder maak genoeg deeg vir twee 9 "of 10" tertskulpies. As jy nie albei korsies benodig nie, bak een dop en vries dit, of pas die ekstra deeg in 'n tertpan en vries die ondeegde deeg.
Laat twee of meer ure koel tyd vir die deeg. Die deeg mag tot 24 uur afgekoel word, of tot binne twee maande gevries word.
Wat jy benodig
- 3 koppies (340 g) meel
- 1/2 koppie (100 g) suiker
- 1 teelepel sout
- 1 koppie (220 g) koue ongesoute botter, in stukkies gesny
- 2
- eiergele
- 1-4 eetlepels yswater (soos benodig)
Hoe om dit te maak
- Meng die meel, suiker en sout. Sny in die koue botter met 'n deegknip of vurk totdat die mengsel lyk soos 'n growwe ete met botter botter wat nie groter is as ertjies nie. (Alternatiewelik kan u die mengsel op die pulsmodus in 'n voedselverwerker verwerk.)
- Voeg die eiergele by en meng met die deegknip (of op die pulsmodus in die verwerker) totdat die eiers ewe verdeel word en die mengsel lyk soos 'n fynmeel.
- Roer die yswater met 'n vurk, een eetlepels op 'n slag, tot die mengsel net gevog is om te versamel en in 'n gladde bal te vorm. (Of, met die kos verwerker hardloop, voeg die water een eetlepel op 'n slag net tot die mengsel 'n deeg vorm.)
- Verdeel die deeg in die helfte en plat elke gedeelte in 'n gladde skyf. Wikkel met plastiek, en ten minste 2 uur in die yskas, of oornag as jy dit verkies. Die deeg mag ook tot twee maande gevries word.
- Verwyder die afgekoelde deeg uit die yskas en laat dit vir 15 tot 30 minute by kamertemperatuur rus. Roer die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak. Lig en draai die deeg terwyl jy werk, en hou die werkoppervlak met meel vasgemaak om te voorkom dat dit vasgesteek word. Sit die deeg in 'n tertpan en druk dit stewig teen die sye en onderkant, sonder om dit te strek. Sny enige oortollige deeg af en bedek dan die deeg in die pan vir ten minste 30 minute voordat dit gevul en gebak word.
- Om die leë tertdop te bak, strooi die deeg met 'n vurk heeltemal, bedek liggies met foelie en bak vir 15 minute by 375 ° F (190 ° C). Verwyder die foelie, en bly bak totdat dit skaars gekleur is vir 'n gedeeltelik gebakte dop of goudbruin vir 'n volbakte dop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 185 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 65 mg |
| natrium | 114 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |