Creme Patissiere - Gebakje-room in Engels - is 'n vanille-gegeurde vla-vulling soortgelyk aan pudding wat gebruik word in wye verskeidenheid Franse vrugte-tert en gebak, waarvan baie Marokko omhels het. In tradisionele Marokkaanse kombuis word dit die meeste bekend in 'n gestapelde nagereg, bekend as Melk Bastilla . Dit kan ook gebruik word as 'n opsionele bestanddeel om frangipane te maak, 'n Franse amandelbakkieroom wat soms gebruik word in plaas van Cream Patissiere .
Terwyl die boks Amerikaanse vanillepuddingmengsel aanvaarbaar is as 'n plaasvervanger, moenie versoek word om gekookte crème-patissiere- mengsels in Marokko te koop nie. In plaas daarvan, probeer om jou eie creme patissiere van nuuts af te maak, aangesien die eindresultaat baie beter sal wees as die boksvariëteite en werklik net 'n bietjie meer moeite neem.
Wat jy benodig
- 2 koppies volmelk
- 5 eiergele
- 6 tot 8 eetlepels
- suiker
- 3 eetlepels meel
- 3 eetlepels maïsstysel
- 1 vanieljeboon (gesplete lengte) of 1 teelepel vanielje-aroma
Hoe om dit te maak
- Het al jou bestanddele gemeet en gereed. Sit 'n groot bak, 'n medium kastrol, 'n klitsbak of swaarlepel uit, en 'n sif of sif.
- In die mediumgrootte kastrol, verhit die melk met die vanielboontjie oor medium hitte, amper tot kookpunt.
- Terwyl die melk verhit word, meng die eiergele en suiker saam in die groot bak, klop dan in die meel en mielieblom tot die mengsel glad is.
- Verwyder die vanieljeboontjie uit die melk, en skiet dan die warm melk geleidelik in die eiermengsel. Doen dit baie stadig as jy nie wil hê dat die eiergele van die hitte van die melk moet kook nie.
- Trek die mengsel weer in die kastrol. Plaas oor medium hitte, roer of voortdurend klits totdat die mengsel verdik en kook. Gaan kook vir 'n halwe minuut langer, roer hard en voortdurend om die deegroom glad te hou.
- Verwyder die deegroom uit die hitte. Roer die vanille-aroma op hierdie punt as jy nie 'n vanieljeboon gebruik het nie. Plaas 'n laag plastiek wrap direk op die oppervlak van die deegroom om 'n velvorming te voorkom en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Die deegroom kan gebruik word as dit koel is, of bedek en verkoel word tot 'n paar dae totdat dit nodig is. Roer gekoeld deeg room voor gebruik.
Resep Tips
Creme patissiere sal vir 'n paar dae in die yskas bly, sodat jy vooruit kan beplan. Die hoeveelheid suiker kan aangepas word om die deegroom so lekker te maak as wat jy wil.
Die resep gee genoeg deeg room vir twee 9 "of 10" soet tert skulpe . Gebruik dit ook om Mille-feuille (Napoleons) te maak .