Hierdie Bretonse botterkoek is 'n klassieke nagereg in Bretagne. Kouign amann beteken "brood en botter" en as brood die personeel van die lewe is, dan is hierdie spesiale brood beslis die lelie! Rig met botter en suiker, hierdie koek hoef glad nie versiering te hê nie, alhoewel bessies of slagroom vir 'n spesiale verrassing sorg.
Wat jy benodig
- 1 gram gis (kitsdroog)
- 1 teelepel suiker (gegranuleer)
- 1 1/4 koppies suiker (gegranuleer)
- 3/4 koppie water (louwarm)
- 4 koppies meel (all-purpose)
- 1 koppie botter (koud, gesoute)
- 1 eiergeel (geslaan)
Hoe om dit te maak
Sprinkel die gis en 1 teelepel suiker oor die warm water en laat die gis 5 minute oplos. Roer die meel in die gis mengsel totdat dit 'n gladde, dik deeg vorm.
Rol die deeg op 'n ligte meeloppervlak, in 'n groot reghoek, sowat 9 sentimeter by 13-duim. Dot die oppervlak met 1/4 koppie koue botter en strooi dit met 1/4 koppie suiker. Vou die deeg in die kwartier.
Herhaal die rol- en vouproses weer drie keer.
Voorverhit 'n oond tot 350F. Sodra die deeg die laaste keer in die vierkant gevou is, pas dit in 'n gesmeerde 9-pits ronde bakpan. Borsel die oppervlak van die deeg met die eiergeel, strooi die oorblywende 1/4 koppie suiker, en bak dit vir 25 tot 30 minute tot dit goudbruin word.
Laat die botterkoek 10 minute lank in die pan afkoel, 'n dun, afwisselende spatel of mes om die koeke ruk, en verwyder die koek uit die bakpan. Bedien die koek warm met bessies of room.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 390 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 87 mg |
| natrium | 191 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |