Madeleines is een van die klassieke Franse patisserie wat in Frankryk in bakkerye, kafees en bistros gevind word. Die klein smeltende koekies is net lekker en gaan beslis 'n kerf of twee in wanneer dit met donker sjokolade gemaak word.
Hierdie sjokolade madeleines is die droom van 'n sjokolade minnaar. Ryk genoise beslag word gesmelt met gesmelte bittersweet sjokolade om oorlewende, klein sponskoeke te maak. Die elegante koeke is ideaal vir middagete, gasvrou geskenke of net 'n koppie Franse koffie of 'n Café Creme.
Jy sal verbaas wees oor hoe eenvoudig dit is om hierdie klein koekies te maak, en sodra ek gemaak het, sal hulle vinnig 'n gunsteling word, saam met ander klassieke Franse koeke , belowe ek.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie botter, gesmelt
- 2/3 koppie gegranuleerde suiker
- 4 gram
- bittersoet sjokolade, gesmelt
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3 groot eiers
- 1 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 2 eetlepels banketbakkersuiker
Hoe om dit te maak
Hoe om donker sjokolade madeleines te maak:
Met behulp van 'n staander of handmenger, room die botter en granulêre suiker hoog totdat dit lig en pluizig is. Voeg die gesmelte sjokolade- en vanielje-ekstrak by die botter en meng weer. Draai die menger tot lae spoed en voeg die eiers bymekaar, skraap die kante van die bak af met 'n spatel soos nodig. Moenie hierdie proses haas nie, hoe stadiger jy die eiers byvoeg, hoe minder kans is daar dat hulle stamp.
Sodra die eiers ingewerk is, klop die mengsel teen medium tot hoog vir sowat 3 tot 4 minute totdat die mengsel effens verlig is en baie flou is.
Meng die meel en bakpoeier in 'n aparte bak. Moenie die staander of elektriese menger vir die volgende proses gebruik nie. Vou die meel en bakpoeier baie saggies in die eiermengsel. Sodra die beslag glad is, bedek dit en sit dit vir 2 uur na die yskas.
Voorverhit die oond tot 375F. Smeer 2 standaard Madeleine-panne en lem die koue beslag in die vorms. Bak dit vir 10 tot 13 minute totdat hulle geboë en baie ligbruin is. Omkeer die panne op draadrakke en gee hulle 'n harde kraan om die koekies uit die vorms te verwyder. Bedien hulle warm met 'n bietjie suikersuiker vir die beste smaak.
Cook's note : Die truuk om berugte koppige madeleines uit die pan te kry sonder om hulle te kraak, is om die pan baie gaar te maak. Botter werk die beste vir hierdie resep, en dit gee die ekstra voordeel om die Madeleine te help om hul handelsmerk goue kleur te behaal.
Hierdie resep met sjokolade-Madeleines maak 12 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 235 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 96 mg |
| natrium | 170 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |