Babas au rhum is lekker gisgestopte koeke, besaai met gedroogde vrugte en geweek in warm rumsiroop. Sodra die liefling van die Franse kombuis, het hulle uit die guns, maar dit is so goed om hulle terug te sien en so gewild as ooit.
Hierdie resep beskik oor die delikate smaak van sitrus, met net 'n wenk van lemoen en suurlemoensap. Net so is 'n klein hoeveelheid warm vanielje by die sopstroop gevoeg om die rum se vrymoedigheid af te sny. Die resultaat is 'n baba rum vol komplekse lae geur, terwyl dit steeds aan die tradisionele Franse resep voldoen.
Rum Baba staan ook bekend as Baba aux Rhum.
Wat jy benodig
- Vir Koek:
- 1 eetlepel droë gis
- 3 eetlepels warm water
- 3 eiers (geslaan)
- 2 koppies
- all-purpose flour
- 2 eetlepels suiker (gegranuleer)
- 1 teelepel oranje sest
- 1 teelepel suurlemoenskil
- 1 teelepel sout
- 1/2 koppie botter (versag)
- 3/4 koppie goue rosyne of droëbessies
- 3 eetlepels donker rum
- 12 baba vorms
- Vir Rumsiroop:
- 3 koppies water
- 2 koppies suiker (gegranuleer)
- 1/2 tot 2/3 koppie donker rum (na smaak)
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- 2/3 koppie appelkoos bewaar (verhit)
- Garnering: Gezoete slagroom
Hoe om dit te maak
- Roer die gis en die warm water saam in 'n groot bak en laat die gis 5 minute oplos. Klits die eiers liggies in die gis en water.
- Meng die meel, suiker, sitrus en sout saam en roer dan die mengsel in die gis en eiers.
- Knie die deeg met die saggemaakte botter vir ongeveer 5 minute tot dit sag en elasties word. Bedek die deeg en laat dit vir 1 uur styg tot dit verdubbel.
- Terwyl die deeg styg, week die rosyne of korente in 3 eetlepels rum. Sodra die deeg verdubbel het, klop die rum-geweekte vrugte daarin. Smeer die baba-vorms en verdeel die deeg onder hulle.
- Verhit 'n oond tot 400 grade. Bedek die vorms en laat die deeg vir 30 tot 45 minute styg, of totdat die deeg net bokant die vorm se rande begin opstyg het.
- Ontdek die babas en bak hulle vir 20 tot 25 minute totdat hulle goudbruin word en begin om van die kante van die vorms weg te trek.
- Onmiddellik verwyder die babas uit die vorms en laat hulle afkoel op 'n draadrak.
- Terwyl die baba's afkoel, maak die rum sopstroop. Bring die water en suiker in 'n medium kastrol oor medium hitte vir 5 tot 10 minute tot die siroop verdik het. Verwyder die stroop uit die hitte en roer die rum en vanielje-uittreksel in die mengsel.
- Plaas die babas in die warm rumsiroop en draai hulle verskeie kere, sodat hulle die siroop kan opdroog. Hulle sal die meeste van die stroop swel en absorbeer. Plaas elke baba versigtig op 'n nageregplaat en borsel met 'n groot hoeveelheid verhit appelkoosbeskermings. Garneer die babas au rhum met Vanille Chantilly-room en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 435 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 99 mg |
| natrium | 300 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 10 g |