Peper is beskikbaar grond, grofgemaal, gekraak en soos peperpitte. Die hele peperkorrels is die beste keuse aangesien hulle hul varsheid, geur en essensiële olies langer hou. Grondpeper versleg met tyd en kan bitter geur aanneem. Varsgemaalde peper is die beste opsie vir volle geurvoordeel.
Pepper and Peppercorn Storage
Bêre hele peperkorrels in 'n verseëlde houer op 'n koel, droë plek tot een jaar.
Sommige bronne beweer dat behoorlik gestoor, verseëlde peperkorrels nog tot drie jaar lewensvatbaar kan wees.
Grondpeper begin na sowat vier maande smaak verloor, dus as jy nie baie peper gebruik nie, vermy die groot blikke.
Gebreekte peperkorrels moet na die opening oopgemaak word en binne 'n maand gebruik word.
Waterpakkiepitte het die kortste houdbaarheid na die opening - hulle moet binne 1 week verkoel word en gebruik word.
kookboeke
- Kruie & speserye: Die Kookverwysing
- Die kontemporêre ensiklopedie van kruie en speserye: Geurmiddels vir die Globale Kombuis
- Die Spice Lover's Guide to Herbs and Spices