Pu-erh tee (ook algemeen bekend as 'puer,' 'pu'er,' 'po lei' en 'bolay' tee, en bekend as 'donker tee' of 'swart tee' in China) is 'n semi-rare tipe tee wat in Yunnan, China gemaak word. In die Weste is pu-erh te bekend vir sy gesondheidsvoordele, maar daar is baie wanopvattings oor pu-erh se smaak, verwerking en ander eienskappe. Lees verder om meer te leer oor hierdie geheimsinnige en dikwels misverstaanstee.
Pu-erh Tee se Smaak
Goeie kwaliteit pu-erh tee het 'n diep, ryk geur wat baie oorweeg aardse of sampioen. Slegte kwaliteit pu-erh smaak dikwels modderig of mal. Goeie kwaliteit pu-erh appelleer dikwels koffie drinkers en pare goed met 'n ryk nagereg. Die geur en beweerde gesondheidsvoordele van pu-erh tee maak dit ook 'n goeie opsie om na 'n swaar maaltyd as verterk te drink. In China en Hongkong word dit dikwels tydens en na swaar of vetterige etes gebruik, soos dim sum.
As jy nie die smaak van pu-erh op sy eie hou nie, is daar baie pu-erh-mengsels op die mark. Chrysant pu-erh is 'n tradisionele Sjinese mengsel wat gebruik word vir die 'skoonmaak'-effekte, maar daar is ook meer' kontemporêre 'tee mengsels beskikbaar. Byvoorbeeld, Rishi se pu-erh-versnitte sluit gemmer-pu-erh tee en vanielje-mint pu-erh tee.
Pu-erh Tea se gesondheidsvoordele
In tradisionele Chinese kruie word pu-erh tee beskou as die meridiane, 'warm die middelbrander' (die milt en maag) oop te maak en is voordelig vir 'bloedbespuiting' en vertering.
Om hierdie redes word dit dikwels na swaar maaltye gebruik of dronk as 'n kater kuur / voorkomende.
Sommige studies het getoon dat pu-erh cholesterol kan verlaag, laer bloeddruk kan verlaag en metabolisme verhoog. Pu-erh word af en toe aangewys as 'n 'dieet tee', maar soos al die tee, raai ek dit nie aan om dit as 'n magiese gewigsverliesmiddel te gebruik nie, maar eerder as 'n aangename deel van 'n gesonde dieet.
Sommige mense vind dat die drink van goeie gehalte pu-erh tee 'n staat bekend as ' tee dronkenskap ' kan veroorsaak.
Pu-erh Tea se oorsprong en geskiedenis
Pu-erh het duisende jare gelede in die Yunnan-provinsie van China ontstaan, waar grootblaarbome (Dayeh) groei. Die geskiedenis hou baie verband met die tee handel tussen China en ander nasies (veral Tibet) en is vernoem na die dorp waar dit oorspronklik onderweg na ander lande (Pu'er City) verkoop is. Dit is oorspronklik saamgepers in vorms vir meer doeltreffende vervoer, en dit het sy donker kleur en geur verkry as gevolg van natuurlike fermentasie in transito na sy finale bestemmings.
Vir baie jare is pu-erh verouder. Die verouderingsproses lei tot 'n stadige fermentasie, en dit kan ongeveer 15 jaar duur vir 'n 'rou' (ongegereerde) pu-erh om die donker kleur en geur wat pu-dr drinkers verlang, te kry. In die 1970's is egter 'n verwerkingsproses genoem shou verwerking (of 'kook') ontwikkel om die fermentasieproses te bespoedig.
Shou verwerking het uiteindelik gelei tot 'n pu-erh-invordering / beleggingsborrel in die 1990's en 2000's. Tydens die pu-erh-borrel is talle bedrieërpuree gemaak met teeblare wat buite die tradisionele oorsprongsbenaming (Yunnan) gegroei het.
Pryse het skerp geraak, baie versamelaars het hul ouderdomme begin haas en die gehalte van nuwe pu-erhs het gedaal as produksie opgerig om die vraag te probeer bevredig. Gelukkig het die pu-ebbel in duie gestort en produksie het min of meer teruggekeer na normaal.
Pu-erh Tea Processing
Sheng pu-erh is gemaak van die minimaal verwerkte blare van die grootblaar Yunnan-teeboom, en dan versigtig verouder onder toestande onder toesig voordat dit verteer word. Hierdie styl van pu-erh is dikwels vir 15 of 20 jaar oud en kan baie langer verouder word vir 'n dieper, ryker, gladder, meer komplekse smaak.
Shou verwerking behels die toepassing van hitte en vog, sowel as die inenting van die teeblare met voordelige bakterieë. Dit duur sowat 'n jaar vir geoesde teeblare om 'ryp' of 'klaar' pu-erh te word. Sommige 'ryp'-pu-erh's word ook verouder vir 'n smaak wat meer ooreenstem met tradisioneel geproduseerde pu-erh.
Pu-erh Tee-vorms
Een van die meer kenmerkende eienskappe van pu-erh tee is sy baie vorms. Pu-erh kom gewoonlik in vorms voor, soos bakstene, koeke (wat skyfvormig is en ook bekend staan as 'bing cha') en 'tuo cha' (wat soos klein bakkies gevorm word). Hierdie vorms maak die vervoer en berging van pu-erh gerieflik.
Pu-erh kan ook in los vorm wees (soos ander losblare ) of in pomelo-vrugte of bamboesstingels verpak. Soms is dit beskikbaar in teesakkies.
Hoe om Pu-erh Tee te maak
Alhoewel die steil pu-erh skrikwekkend kan lyk as jy jou eerste bing cha (pu-erh koek) uitpak, is dit regtig nie so moeilik nie.
As jy pu-erh uit 'n saamgeperste vorm van tee maak (eerder as losbladige pu-erh), moet jy liggies oor 'n teelepel of twee blare spat. Jy kan 'n pu-erh mes gebruik (beskikbaar by die meeste pu-erh kleinhandelaars) of 'n ander klein, dowwe mes om dit te doen.
Sodra jy jou pu-erh blare gereed het om te steil, sal jy hulle wil "spoel", veral as die pu-erh ouer is as gekook. Alhoewel sommige mense sê dit is om stof te verwyder wat tydens die verouderingsproses op die tee gevestig is, is dit eintlik die stof wat gevorm is as die pu-erh gefermenteer het, te verwyder, asook om die blare te laat ontwaak vir infusie). Om jou pu-erh te spoel, plaas die teepakkies in 'n brouwerskip, gooi nabootsende water oor hulle en gooi dan die water gou uit.
Nadat jy jou pu-erh gespoel het, is jy gereed om dit te steil. Ek beveel aan om water wat sowat 205 grade Fahrenheit is, te gebruik en vir 15 tot 30 sekondes te steek (as jy 'n Yixing-Theepot of Gaiwan gebruik ) of drie tot vyf minute (as jy Wes-Teeware gebruik). Sommige mense verkies om ten volle kookwater te gebruik vir 'n sterker geur.