Sleutelkalkies is soeter as Persiese limiete
Sleutelkalkies staan ook bekend as Meksikaanse Limoen en Wes-Indiese Kalk . Vir duisende jare in die Indo-Maleise streek, is hierdie verskeidenheid al lankal verdiskonteer vir sy vrugte en dekoratiewe blare. Hulle is kleiner en het meer sade as die meer algemene Persiese kalk. Die kenmerkende geur van hierdie limes maak hulle baie gesog, veral vir geregte soos Key Lime Pie.
Geskiedenis Van Die Sleutelkalk
Die sleutelkalk het sy weg na Noord-Afrika en die Nabye Ooste deur Arabiese handelaars gemaak.
Dit is toe deur die Kruisvaarders na Palestina en Mediterreense Europa oorgedra. Columbus word gekrediteer om die Sleutelkalk na Hispaniola (nou bekend as Haïti) te bring, waar dit deur Spaanse setlaars na Florida oorgedra is.
Dit het in Suid-Florida floreer, veral die Florida Keys, vandaar die huidige algemene naam Key Lime . As gevolg van orkaan-uitgeputte gronde het plaaslike inwoners in 1906 van pynappel kommersiële gewasse na limes oorgeskakel, en die besigheid het opgekom totdat 'n orkaan weer grootgeword het en die kalkbosse uitgewis het. Hulle moes nooit herstel word nie. Vandag kom die meeste sleutelkalk uit Mexiko.
Telling Limes Apart
Sleutelkalkies is baie kleiner (pingpong tot gholfbalgrootte) as Persiese Limes, byna sferies, dunvelend, en bevat dikwels 'n paar sade. Green key limes is eintlik onvolwasse vrugte, waardeer vir hul suurheid. Terwyl hulle tot geel kleur ryp word, verminder die suurinhoud baie, wat lei tot 'n soeter vrug.
Die sap van 'n groen Sleutelkalk is bekend vir sy tert-geur. Terwyl Key Limes sappiger as hul Persiese eweknieë is, beteken die grootte verskil dat 'n Persiese limoen meer sap het as 'n Sleutelkalk. As jy Key Limes vervang in 'n resep wat Persiese Limoen benodig (of net limes), moet jy presies weet hoeveel sap die resep benodig, eerder as om die aantal limiete versadig.
Gebruik van sleutellimiete
Varsleutelkalk word verkies vir die geur van mariniades , wat lemmetjies maak, en garnering van drankies en borde as gevolg van sy bruisende boeket en unieke geur. As gevolg van sy skaarsheid, is die Sleutelkalk moeiliker om buite die markte van Florida en Kalifornië te vind, en mag slegs seisoenaal en / of in die gourmetmarkte beskikbaar wees. Baie groot kruideniersware-kettings dra egter nou gebottelde Kalklamsap in die ingemaakte vrugtegang naby gebottelde suurlemoensap. Aangesien sleutellimiete nie 'n algemene bestanddeel is nie, kan hul prys wissel volgens seisoen en ligging. Die aankoop van die bottels van die sap kan 'n meer koste-effektiewe opsie wees vir baie.
Die sap word gebruik vir stroop en natuurlik, Key Lime Pie . Helaas, die meeste kommersiële beskikbare Sleutelkalkpasteie word deesdae gemaak uit die bevrore konsentraat van die Persiese limoen, nie die Sleutelkalk nie. As jy nog nooit 'n ware Key Lime Pie gehad het nie, is dit die moeite werd om uit te soek.
Meer oor Limes en Lime Resepte:
Lime Kookboeke
- Key Lime Desserts
- Die Kookkoekkoekie Sleutelkoekie