Vir die helfte van 'n millennium was Spanje waar die kultuur, kuns en kombuis van Europa en Noord-Afrika konvergeer. Hierdie samesmelting van diverse kulture het buitengewone kuns, argitektuur en kos geproduseer. Hierdie spesery mengsel is bedoel vir vark, maar dit is ook lekker op hoender en lam. Maak 'n romantiese ete vir twee met Moorse speserye. 'N Paar idees is lam-gevulde eiervrug, geroosterde en gesnyde hoender, Moorse kebabs met klein varkvleisfilette, Mediterreense hoender met groen olywe en Moorse speserye, en Kikkererwortels met Moorse speserye.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Wat jy benodig
- 3 eetlepels komyn
- 2 eetlepels koljander
- 1 eetlepel paprika (soet)
- 1 1/2 teelepels cayennepeper
- 1 teelepel borrie
- 1 teelepel oregano
- 1 teelepel sout (of meer na smaak)
- 1/2 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele in 'n mediumgrootte bak.
- Plaas in 'n verseëlde pot of houer. Hierdie mengsel sal vir ses maande in 'n koel, donker plek bly.
Hoe die Moorse Spaanse Kook beïnvloed het
Die Moors het in 711 die Straat van Gibraltar oorgesteek, byna die hele Iberiese Skiereiland verower en gebly tot 1492, toe die Christene die land herstel en verenig het, en die moderne Spanje is gebore. Die Islamitiese Moorse het voorsiening gemaak vir 'n dinamiese beskawing, hoofsaaklik in wat tans Suid-Spanje is, van wetenskaplike ontdekking, intellektuele diepte, bekende argitektuur en kuns, en ja, kookkuns.
Die Moors se vingerafdrukke, wat oor meer as sewe eeue kragtige heerskappy oorgebly het, is steeds wyd in bewyse, ook in die Spaanse taal. Arabies word in algemene woorde van Spaanse voedsel ingevoer, soos dié wat begin met die letter "a": "arroz" (rys), "aceite" (olie), "algodón" (katoen) "aceituna" "(Appelkoos)," azafrán "(saffraan) en" almendra "(amandel).
Die Moors is nie net verantwoordelik vir die Spaanse woord vir rys nie; Hulle het dit na die Iberiese Skiereiland gebring, saam met saffraan . Die ikoniese Spaanse paella spore sy belangrikste bestanddeel direk na die Moors. Hulle het ook besproeiingsmetodes ontwikkel wat olywe so wydverspreid gemaak het in Spanje soos hulle vandag is, en het amandels na die Iberiese Skiereiland gebring. Die Moors was ook swaar in speserye, en hulle is verantwoordelik vir die gebruik van komyn, koriander, kaneel, anys, neutmuskaat en munt waarna Spanje bekend is. Hulle het ook gedroogde en sitrusvrugte en suikerriet gebring.
Om in olie te kook, 'n basiese metode van soveel Spaanse geregte, was ook 'n Moorse bydrae wat duidelik is as jy ooit by 'n tapas-restaurant geëet het. Dan is daar asyn gebruik om vleis en vis te hou, soos ansjovis. Jy kan wed dat omtrent alles wat jy in Spanje eet of 'n gereg van Spaanse oorsprong, ten minste 'n deel van sy bestaan terugkeer na die Moors, wat die eeue tot by jou aandete bereik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |