Pilaf is een van daardie kulinêre woorde wat verwys na die kookmetode en die kos wat deur die metode gekook word. Nog 'n risotto , wat by toeval toevallig nog 'n rysgereg is.
Trouens, die pilaf- en risotto-metodes is eenders. Hulle het meer gemeen met mekaar as een met die standaard kookmetode om rys te kook, waar rys in die pot met koue water gaan, bring dit tot kookpunt, bedek en prut totdat die vloeistof geabsorbeer word.
In beide die pilaf- en risotto-metodes, smeer ons eers fyngekapte ui in botter of olie, voeg dan die ongekookte rys by en soteer dit tot dit tot 'n ligte, armoede-aroma lei. Dan voeg ons warm voorraad, bedek en oordra na die oond waar dit kook totdat die vloeistof geabsorbeer word.
(Met risotto, nadat die ui en rys sautéeing is, word die hoendervleis in 'n keer in die rys geroer, eerder as om dit alles gelyktydig by te voeg.)
Kook rys via die pilaf metode gee jou 'n sterker koring en ontwikkel addisionele geur deur die sautée. Dit help ook om die korrels apart te hou en veroorsaak gewoonlik rys wat minder taai is as die gewone soort.
Hierdie basiese Pilaf-resep bevat gemaalde ui en seldery, maar jy kan ook gesplete amandels, ertjies, gedroogde aalbessies, ensovoorts insluit. Jy kan die gesmelte amandels saam met die rys soteer, maar as jy ertjies of droëbessies byvoeg, voeg dit terselfdertyd by die vloeistof by. Bevrore ertjies sal goed werk.
Wat jy benodig
- 1 koppie langgraan wit rys
- 1 1/2 koppies hoenderaftreksel of sous
- 2 eetlepels. Ui, fyngemaalde
- 2 eetlepels. seldery, fyngekap
- 2 eetlepels. botter
- Kosher sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Verhit 'n swaarboompot (sien nota hieronder) oor medium hitte, voeg dan die botter by. Intussen, in 'n klein kastrol, bring die voorraad of sous aan die kook. Dit is 'n goeie idee om die speserye van die kookvloeistof na te gaan en die nodige aanpassings aan te bring voordat dit te warm kry.
- Wanneer die botter skuimig word, voeg die blokkies ui en seldery by en soteer tot die ui effens deursigtig is, sowat 2 tot 3 minute.
- Voeg die ongekookte rys en sout by en roer konstant, vir ongeveer 'n minuut, of tot die rys volledig bedek is met die gesmelte botter.
- Voeg die warm voorraad of sous by, bring die pot weer tot kookpunt, bedek dan die hele pot in die oond.
- Kook die rys pilaf in die oond vir 18 minute of totdat al die vloeistof geabsorbeer word. As daar na 18 minute nog vloeistof in die pot is, of die rys nog te klam is, herbedek en keer die pot nog 2 tot 4 minute na die oond terug.
- Verwyder die pot uit die oond en flikker die rys pilaf saggies met 'n houtvurk. Plaas dan 'n papierhanddoek oor die bokant van die pot, plaas die deksel en laat die rys pilaf vir 10 minute staan.
Nota: Wanneer jy hierdie rys pilaf resep maak, sal jy seker wees om 'n kastrol te gebruik wat veilig is vir die stoofop en die oond, insluitende die deksel. As jy gelukkig is, sal jy (of kan) 'n pot van oond-en-stovetop-veilige glas kry, waarmee jy kan sien hoeveel vloeistof daar nog in is, sonder om die deksel af te haal en al die stoom vry te stel. . Visies deur Corningware een keer vervaardig. As jy so iets het, sal dit perfek wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 234 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 349 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |