Hoeveel perskes benodig jy vir jou resep?
Die fuzzy perske is die naaste geïdentifiseer met die Deep South, veral Georgia. Sy sappige, soet, geurige vleis is 'n gunsteling in pasteie, gebak en nageregte, maar kreatiewe sjefs het wonderlike gebruike vir die perske in 'n verskeidenheid hartige geregte gevind, insluitend dié met pluimvee, vark en seekos.
In baie resepte spesifiseer die bestanddeellys perskesmetings in pond, of as dit gesny, gekap of puree is, is die hoeveelheid gewoonlik in koppies.
Maar hoe weet jy hoeveel perskes in 'n pond is, of hoeveel perskes is gelyk aan die hoeveelheid gesnyde perskes? Miskien noem die resep vir 'n perskepuree. Al hierdie metings kan tot verwarring en tweede raai lei. Jy kan ook gestamp word as die resep vars is en jy het net ingemaakte of gevries. Om basiese ekwivalente te ken, sal jou toelaat om te kook en te bak met watter soort perskes jy ook al het.
Perskewig-ekwivalente
As jy nie 'n kombuisskaal besit nie, kan dit moeilik wees om te bepaal hoeveel perskes in 'n pond is. In die algemeen, wanneer u resep 1 pond perskes benodig, kan u:
- 3 tot 4 medium perskes
- 2 3/4 tot 3 koppies gesnyde perskes
- 2 1/4 koppies gekapte perskes
- 2 koppies puréed perskes
Natuurlik, hierdie ekwivalente is benaderde aangesien perskes in grootte wissel, maar dit sal jou 'n plek gee om te begin.
Omskepping van vars hele perskes na koppies
So is die perske-pie wat jy oproep vir 2 koppies gesnyde vars perskes.
Hoeveel perskes moet jy koop? Of jy nou by die kruidenierswinkel of by 'n boeremark is, kyk na rye vars perskes en weet dat daar basiese ekwivalente is om jou te help beplan vir jou gunsteling resepte.
| Ongeveer 2 medium perskes | 1 koppie gesnyde perskes |
| 1 1/2 tot 2 medium perskes | 1 koppie gekapte perskes |
| Ongeveer 4 medium perskes | 1 koppie perskepuree |
Vars tot Ingemaakte, Bevrore, en Gedroogde Ekwivalente
Miskien is perskes nie in die seisoen nie, of dit is 'n laaste resep en alles wat jy het, is ingemaak. Miskien is jy nie 'n fan van die fuzzy fruit se hoë prys nie hierdie tyd van die jaar nie. Wat ook al die rede is, kan dit gerieflik wees om die ingemaakte, bevrore en gedroogde perskes wat jy in die resepte rondom die huis het, te gebruik, solank jy weet hoe om die verskillende vorms vir mekaar te vervang.
| 1 koppie gesnyde perskes | 10 gram bevrore perskes |
| 6 tot 10 gesnyde perskes | 1 (16-ounce) kan perskes |
| 2 koppies gesnyde perskes | 1 (16-ounce) kan perskes |
| 2 3/4 koppies perskes | 1 pond gedroogde perskes |
| 5 1/4 koppies gekookte perskes | 1 pond gedroogde perskes |
Perske seleksie en berging wenke
Benewens om seker te maak dat jy die regte hoeveelheid vrugte in jou resep gebruik, sal jy ook seker wees dat jou perskes gereed is om te kook, wat beteken dat hulle soet, sappig en ryp is (nie te hard of te sag nie). Alhoewel ons jaarliks perskes in die winkel kan sien, is die piek seisoen van Julie en Augustus wanneer u die beste gehalte vrugte sal vind. Jy wil 'n perske hê wat vry is van enige letsels, wat 'n bietjie gee wanneer dit saggies gedruk word, en dit het 'n soetgeur.
Aangesien perskes baie bederfbaar is, is dit belangrik dat jy dit 'n paar dae koop voordat jy beplan om dit te gebruik.
Perskes kan drie tot vier dae by kamertemperatuur gestoor word. Maak seker dat elke stukkie vrugte spasie gee sodat die lug kan omsirkel. As jou perskes te vinnig rypword, plaas dit in 'n plastieksak in die yskas vir 'n dag om die proses te vertraag. As hulle nie vinnig genoeg versag nie, plaas dit in 'n papiersak wat met gate gepak is - saam met 'n appel of piesang, as jy wil - en gaan gereeld na, want hulle kan oornag van hard tot sag wees.
In die meeste gevalle kan nektariene in gelyke mate vir perskes vervang word. U kan ook appelkose, pruime, en pluotte oorweeg as 'n ruil, maar die resep sal heel anders as wat bedoel word.