As jy Mozzarella hou, sal jy Burrata liefhê
Burrata is 'n vars Italiaanse kaas wat baie soos vars mozzarella lyk, net romer. Die buitenste dop is soliede mozzarella, terwyl die binnekant Stracciatella en room bevat, wat dit 'n ongewone sagte tekstuur gee. Dit word ook deur sommige bronne gedefinieer as 'n buitenste dop van mozzarella, gevul met botter of 'n mengsel van botter en suiker. Dit word gewoonlik vars en by kamertemperatuur bedien. Die naam burrata is afgelei van die Italiaanse woord burro, wat botter beteken, wat insig gee in waaroor hierdie kaas handel.
Burrata is gevul met dik, vars room en klein stukkies gestrekte mozzarella-oond wat uitloop wanneer die kaas gesny word. Dis 'n bietjie soos om 'n gesmelte bal vars mozzarella te eet. Sommige handelsmerke van burrata bedrieg en word in plaas van mascarpone kaas gevul, hoewel dit nie 'n tradisionele vulling vir burrata is nie.
Burrata Vs. mozzarella
Burrata begin baie soos mozzarella en baie ander soorte kaas, met rennet wat gebruik word om die warm melk te bedek. Maar dan, in teenstelling met ander kase, word die vars mozzarella-kurwes in warm wei of ligte gesoute water gedompel, geknie, getrek en gedraai om die bekende rekbare snare van burrata te ontwikkel.
Hierdie gestrekte ruik is ook bekend as pasta filata, wat die kaas 'n sagte maar effens elastiese tekstuur gee. Die oorblyfsels van mozzarella word op 'n geniale (en lekker) manier gebruik om bolle burrata (saam met hele room) te vul.
Die smaak van mozzarella en burrata is baie soortgelyk.
Die werklike verskil is in die tekstuur. Burrata is loser, romer, en ryker.
Bediening van Burrata
Om te eet burrata, moet jy net in die bal kaas sny en die romerige vulling sal onthul word, wat dikwels op die bord mors. Vir die meeste geure en beste tekstuur, bring die burrata tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Burrata word dikwels bedien met 'n eenvoudige besprenkeling sout en drup olijfolie. Snye goeie brood kan gebruik word om die burrata op te knap, of die sagte kaas kan op krakers versprei word. Burrata word ook dikwels bedien soos mozzarella, met vars tamaties en basiliekruid, en is 'n dekadente en lekker topping vir pizza. (Voeg die kaas by die pizza by die einde van die bakproses, sodat dit warm word, maar nie te waterig nie.) Die sagte, romerige geur van burrata pare ook goed met somervrugte soos vars bessies, spanspek, en klipvrugte, soos in meloen. en perskeslaai met prosciutto en burrata, burrata met seisoenale vrugtecoulis , en gegrilde vye en burrata met balsamiese toediening .
Eet Burrata Fresh
Burrata moet so vars as moontlik geëet word. Wanneer die burrata sleg gegaan het, is die geur suur en dit ruik soos ou melk.
In Italië, so gou as moontlik, kan die eet van burrata beteken dat dit op dieselfde dag as wat dit gemaak word, geëet word. In die Verenigde State sal jy waarskynlik nie so gelukkig wees nie, maar soek vir burrata wat nie te naby aan sy "verkoop-by" -datum is nie en ideaal die burrata eet op dieselfde dag as jy dit sny.