Perske Seleksie en berging

Hoe om perskes te koop en te stoor

Perske Seleksie en berging

Julie en Augustus is piek seisoen vir vars perskes. Kies perskes wat ferm is om aan te raak, maar wie se vlees met sagte druk sal oplewer. Die vrugte moet onbevlekte en vry van kneusplekke wees, met 'n warm, geurige geur.

Die meeste perskes sal 'n rooskleurige bloos aan die vel hê, maar dit is gewoonlik net 'n verskeidenheid eienskappe en nie noodwendig 'n aanduiding van kwaliteit nie. 'N Goeie aanduiding van volwassenheid is 'n goed gedefinieerde spleet in die vorm van die perske.

Vermy diegene met 'n wenk van groen aangesien hulle nooit ten volle sal ryp word nie. Alhoewel perskes sal voortgaan om te ryp nadat hulle van die boom af gepluk is, hou die suikerproduksie op keer een keer gepluk en sal dit nie toeneem nie, alhoewel die vrugte kan versag.

Onder-ryp perskes kan effens ryp word deur dit in 'n papiersak te plaas wat met gate by kamertemperatuur geplaas is in 'n plek weg van sonlig. Kontroleer dikwels vir rypheid, aangesien dit van onderprestasie tot oorryp in 'n kwessie van vier-en-twintig uur kan gaan. 'N Appel of piesang, wat albei natuurlike etileengas uitstraal, by die sak gevoeg word, sal rypwording versnel.

Om die saad te verwyder, sny 360 grade lank in die put tot by die klip. Draai elke helfte gelyktydig in teenoorgestelde rigtings. Freestone perskes moet maklik skei.

Aangesien perskes baie bederfbaar is, koop slegs die hoeveelheid wat u binne 'n paar dae benodig, of beplan om dit vir langtermyn stoor te bewaar.

Die vrug moet nie gewas word nie, net voor jy dit wil gebruik. As jy vars perskes by kamertemperatuur stoor, moet jy seker wees dat daar genoeg spasie tussen hulle is om behoorlike lugsirkulasie te verseker. Vars perskes kan by kamertemperatuur drie tot vier dae gehou word, afhangende van hoe ryp hulle is wanneer jy dit koop.



Verkoeling sal hul lewe verleng, maar nie meer as 'n dag of twee nie. Perskes het humiditeit nodig, so verkoel in 'n plastieksak en gebruik binne twee dae. Ideaal gesproke, verkoelde perskes kom naby kamertemperatuur voor eet (sowat 30 minute), aangesien die smaak meer vol en robuust is.

Die saad klip sal 'n bitter geur gee, dus maak seker dat dit verwyder word voor inmaak of bevrore perskes. Perskes wat in 'n suikerpak gevries word, lei tot 'n beter produk as dié wat in gewone water gevries word. Beter kwaliteit word ook gedien as jy rou perskes skil, eerder as om voor te vries. As die vrugte te ryp is, puree of kap die vrugte, voeg 'n suur sap by om die vrugte van verdikking te hou, en vries 'n digte verseëlde houer of plastiese ritsak met lug verwyder.

Perskepuree kan in vrugte leer gedroog word. Snye en helftes kan ook gedroog of ontwater word.

Kommersieel-ingemaakte perskes kan vir langer as een jaar in 'n koel kas oopgemaak word. Geopende perskes moet oopgemaak word en binne een week gebruik word.