Onryp pynappels sal nie verder ryp word nie
Hoogseisoen vir vars pynappel is van Maart tot Julie, maar dit is die hele jaar deur in die meeste markte beskikbaar.
Sodra die vars pynappel uit die plant gesny is, sal dit nie verder ryp word nie, dus vergeet om dit op die toonbank te laat ryp. Sonder styselreserwes om na suiker te omskep, sal dit net begin vrot en fermenteer.
Pynappel Keuring
Vars ryp pynappels moet groen, vars blare in 'n klein, kompakte kroon hê, en 'n blaar moet maklik verwyder word as dit vol ryp is.
Weereens bewys die neus 'n kragtige instrument om rypheid te bepaal.
Die vrugte moet plomp wees, swaar voel en 'n sterk soet, maar nie gegiste, pynappel aroma hê nie. Kleur kan groen of geel-goud wees, afhangende van die verskeidenheid. Voel die bodem. Dit moet tot mediumdruk lewer, geen vorms hê nie, en die oë moet helder, blink en plat wees. Vermy enige wat droog is of lyk oud en rimpelagtig. Donker oë, sagte kolle, en geelblare is alle aanwysers van 'n pynappelpad verby sy eerste.
Baie kruideniersware voorraad vars pynappel en sal dit op aanvraag vereenselwig met 'n eenvoudige masjien. As jy nie die voordeel van jou kruideniersmasjien het nie, gebruik 'n stewige, skerp getande mes om die basis en die kroon af te sny. (Stoor die kroon en probeer jou eie pynappel tuis groei.) Sny die vel af in 'n afwaartse vertikale beweging, na aanleiding van die natuurlike kromming van die vrug. Maak seker dat jy genoeg genoeg sny om die oë af te sny, wat houtagtig is of die oë met die mespunt of die punt van 'n peeler uitgrawe.
Om die ontsnappende sap te bewaar, sny die pynappel op 'n skottel. Moenie daardie skuins net wegdoen nie. Hulle sal nog sap hou wat jy kan uitdruk. Die kern van die pynappel is taai en veselagtig. Dit word gewoonlik afgesny voordat die res van die pynappel vleis gebruik word.
Pynappelberging
Vars pynappel is baie bederfbaar.
Dit kneus maklik, ten spyte van sy skynbaar gepantserde buitekant en sal fermenteer as dit te lank by kamertemperatuur gehou word. Indien dit by kamertemperatuur stoor, moet dit binne twee dae gebruik word.
Stoor by kamertemperatuur sal die suurheidsvlak van die pynappel verhoog, maar sal nie soetigheid verbeter nie. U kan die lewensduur tot drie tot vyf dae verleng deur die hele pynappel in 'n geperforeerde plastieksak te koel.
Sodra dit geknip en gesny is, moet jy seker wees dat die pynappel in 'n lugdigte houer in sap bedek is, verkoel en binne vyf tot sewe dae gebruik. Laat die vrugte terugkeer na kamertemperatuur voordat dit eet om smaak te verbeter.
Varsgesnyde ananas kan in sap of siroop gevries word, maar dit sal 'n bietjie smaak verloor. Skil, kern en sny in stukkies. Plaas in lugdigte plastieksakke of bedekte houers met hul natuurlike sap en vries tot 6 maande.
Ingemaakte pynappel is beskikbaar in snye, stukkies, gebreekte en sap. Dit neem drie pynappels om een blikkie gesnyde ringe te produseer. Fancy graad kom van die soeter onderste gedeelte van die pynappel. Sowat 'n halfuur in die koue water in die koue water sal die metaal smake verwyder.
Ingemaakte pynappel kan tot een jaar op die rak in 'n koel, droë kas gestoor word.
Oorblywende ingemaakte pynappel moet binne 'n week in die sap in 'n bedekte houer afgekoel word.