Sjokolade-bedekte kersies is 'n klassieke lekkergoedresep! Sappige kersies, lieflike fondant en donker sjokolade kombineer in hierdie geliefde nagereg. Om die tradisionele vloeibare sentrum in hierdie kersies te kry, benodig jy twee dinge: 'n bestanddeel wat invertase genoem word, en tyd. Dit duur ongeveer 'n week voordat die vulling volledig kan verdik.
Invertase is 'n ensiem wat suiker verdrink, en jy kan meer uitvind oor wat dit doen en waar om dit op hierdie invertase bladsy te kry . Dit kan weggelaat word sonder om die smaak te beïnvloed, maar jou sentrums sal nie vloeibaar wees nie. As 'n invertase-alternatief, sal die kersies in 'n alkohol soos brandewyn natmaak voordat hulle die lekkergoed maak. Dit sal ook na 'n week of 'n vloeibare sentrum produseer.
Moenie die foto-tutoriaal misloop met stap-vir-stap foto's wat wys hoe om sjokolade-bedekte kersies te maak nie!
Wat jy benodig
- 40
- maraschino kersies (met stingels, ongeveer een 20-oz. pot)
- 1/4 koppie botter (versag tot kamertemperatuur)
- 1 eetlepel. liggrisstroop
- 2 eetlepels. gereserveerde kersie vloeistof (kan cherry likeur vervang)
- 1 teelepel. vloeibare invertase
- 3 koppies gepoeierde suiker (gesif)
- 1 pond semi-soet sjokolade
- Opsioneel: 1/2 tl. amandel uittreksel
Hoe om dit te maak
- Die dag voordat jy die sjokolade-bedekte kersies wil maak, dreineer die kersies uit hul sopvloeistof en plaas 2 eetlepels. van die vloeistof.
- Plak hulle droog tussen velle papierhanddoek en laat hulle oornag op 'n draadrak sit om droog te word.
- Die volgende dag berei die fondantvulling voor. In die groot bak van 'n staanmenger kombineer die botter, mieliesiroop, gereserveerde kersvloeistof, amandel uittreksel, en vloeibare invertase, en klits tot gekombineer. Dit is goed as die botter op hierdie punt skei - dit kom almal gou bymekaar.
- Stop die menger en voeg die gepoeierde suiker by die bak en meng dan op lae spoed totdat die lekkergoed bymekaar kom in 'n bal om die mengpaneel.
- Skraap die bodem van die bak om seker te maak dat alles opgeneem is, en let op die tekstuur van die lekkergoed: dit moet taamlik sag wees, maar nie so taai dat jy dit nie kan hanteer nie.
- Voeg nodig 'n bietjie meer poeier suiker by om dit werkbaar te maak, maar onthou: hoe sagter dit is om mee te begin, hoe gouer sal dit vloeibaar word!
- Gebruik 'n klein lekkergoed of 'n teelepel om 'n kwart-grootte bal fondant te vorm, en rol dit in jou hande om dit rond te maak. Vlak die bal tussen jou palms en plaas 'n kersie in die middel van die fondant.
- Bring die buitenste rande bymekaar en knip die fondant bymekaar, waar die stam uit die kersie strek. Maak seker dat die kersie heeltemal bedek is, rol dit dan tussen jou palms om enige nate of plooie uit te glad en maak dit rond.
- Plaas die kersie op 'n gekapte bakpapier, en herhaal dan met die oorblywende kersies totdat hulle almal met fondant bedek is. As jy verwar word oor hierdie proses, verwys na die sjokolade-bedekte kersfoto-handleiding .
- Omdat die fondant redelik sag is, moet dit verkoel word voordat jy die kersies kan dip. Verkoel die bakplaat tot die fondant ferm voel, ten minste 30 minute.
- Terwyl jy wag vir die fondant om vas te maak, temper die sjokolade en berei 'n plek in jou kombuis voor om die kersies te dip. As jy nie die sjokolade wil temper nie, word dit aanbeveel om sjokolade-snoeplaag te gebruik in plaas van regte sjokolade wat nie getemper word nie. Onverharde sjokolade word sag by kamertemperatuur en is nie die goeie keuse vir hierdie lekkergoed nie.
- Wanneer die fondant ferm is, begin die dipproses. Ons sal eers eers die bodem van die kersies dip om te help om lekkasies te voorkom. Hou 'n kersie by die stingel, doop net die bodem in die sjokolade, kom sowat 1/4 duim aan die kante van die kersie. Plaas die kersie op die bakplaat en herhaal met die oorblywende kersies. Wanneer die middel vloeibaar is, sal dit uit enige swak kolle in die sjokolade-laag lek, en die onderkant van 'n gedoopte snoep is 'n berugte swak plek. Dubbele dip die bodem verseker 'n sterk laag en verminder die moontlikheid van lekkige sjokoladekersies.
- Teen die tyd dat jy klaar is met die onderkant van die laaste kersie, is die eerste kersie waarskynlik gereed om volledig gedoop te word. (As dit nie die geval is, moet jy die bakkie kort afkoel om die sjokoladebottels te sit.) Hou 'n kersie by die stingel en sleep dit deur die sjokolade, bedek dit heeltemal. Maak seker dat daar absoluut geen fondant is wat deur enige plek vertoon word nie. Dit is beter om 'n bietjie van die stam met sjokolade te bedek, maar net om seker te maak, vloeibare fondant borrel nie deur die top waar die stam uit die sjokolade strek nie. As dit heeltemal bedek is met sjokolade, laat die oortollige druppel oor die bak, trek dan saggies die onderste rand oor die lip van die bak om enige oortollige te verwyder. Vervang die kersie op die bakplaat en herhaal totdat al die kersies met sjokolade bedek is.
En nou vir die moeilike deel: die wag! Terwyl die kersies geniet kan word sodra die sjokolade moeilik is, om vloeibare sentrums te kry, moet jy 'n paar weke van 'n paar dae af wag.
(Die presiese tyd hang af van die sterkte van jou invertase.) Hou die kersies by warm kamertemperatuur gedurende hierdie koue temperature, wat die werking van die invertase vertraag. U kan die kersies na 2-3 dae begin toets en voortgaan om hul vordering te monitor deur middel van die geleentheid smaak toets totdat die sentrums heeltemal vloeistof is. Geniet jou sjokolade-bedekte kersies!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 245 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 7 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 2 g |