Vogtig en lekker is twee woorde wat hierdie koek perfek beskryf. Die kombinasie van die perskes met gevlokte klapper vorm die fabelagtige bolaag. Sit die koek warm, met of sonder 'n bietjie vanielje-roomys, en verwag baie van die "oohs" en "aahs."
Sodra jy die warm koek deeglik op 'n bedieningskosie omkeer, probeer om dit weer te vermy. Dit sal nie die smaak beïnvloed nie, maar dit kan breek as jy die hele koek of 'n groot gedeelte daarvan beweeg.
Wat jy benodig
- 1 groot blik of pot (24 tot 29 onse) perske snye in lig of gereelde siroop
- 8 eetlepels gesmelte botter
- 3/4 koppie bruinsuiker
- 2 eetlepels gereserveerde stroop van perskes
- 1 tot 1 1/2 koppies versoete gevlokte klapper
- Vir die Koek:
- 1/2 koppie botter, versag
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 2 groot eiers
- 2 teelepels vanielje
- 2 koppies
- alledaagse meel (9 gram)
- 2 teelepels bakpoeier
- skaars 1/2 teelepel sout
- 1/8 teelepel koeksoda
- 1 koppie melk
Hoe om dit te maak
- Dreineer die perskes, hou 2 eetlepels stroop.
- Voeg die gesmelte botter by 'n 9-duim-vierkantige bakpan. Voeg die bruinsuiker, gereserveerde stroop en klapper by die botter by; Roer en versprei om die onderkant van die pan eweredig te bedek. Rangskik perskepaste, sny kant tot kant oor die klappermengsel.
- Verhit die oond tot 350 F.
- In die mengbak met 'n elektriese menger, klop 1/2 koppie gemmerde botter tot lig en pluizig. Klits die gesmelte suiker in. Voeg eiers by; meng goed. Meng vanielje.
- In 'n ander bak kombineer die meel, bakpoeier, koeksoda en sout.
- Gegradueer die droë bestanddele geleidelik in die geroomde mengsel, afwisselend met die melk. Klop ongeveer 2 minute op medium spoed.
- Skep die beslag eweredig oor perskes en versprei dit dan tot bedekking.
- Bak in die voorverhitte oond vir 40 tot 50 minute, of totdat 'n houtkoek- of koektoetser in die middel van die middel gebring word, kom uit met geen koekbeslag nie.
- Laat 5 tot 8 minute in die pan afkoel voordat dit op die bedieningsplaat omgekeerd word.
- Om die koek op die bord om te draai, hardloop 'n mes aan die kante van die pan. Bedek die koekpan met die bediende bord. Gebruik pothouers of oondjassies en albei hande, draai dit versigtig om die koek maklik in een stuk op die bord te laat val. As sommige van die perske-toppingmengsel by die pan stamp, skraap dit uit op die koek.
- Sny en bedien die koek warm met gebakte toppe of roomys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 652 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 183 mg |
| natrium | 825 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |