In Grieks: πιλάφι, uitgesproke pee-LAH-fooi
Die perfekte Griekse rys pilaf resep. Daar is twee soorte rysgeregte in Griekeland: rys (ryzi) en pilaf (pelofie). Rys is ... goed, rys, en pilaf is romerig en in sous gekook uit vars gekookte hoender of beesvleis. Pilaf is 'n tradisionele trou gereg op Kreta, waar dit in enorme hoeveelhede gemaak word om die dikwels duisende genooide gaste te voed.
Wat jy benodig
- Vir die Hoenderbottel:
- 4 1/2 pond stoofhoen (in stukke gesny)
- 6 koppies water
- 1 suurlemoen (heel, goed gewas)
- Vir die Pilaf:
- 4 1/2 koppies hoenderbouillon (gespanne, bo)
- 8 1/2 koppies water (warm)
- 4 1/2 koppies rys (langgraan)
- 1 1/4 eetlepels botter
- 6 eetlepels suurlemoensap
- Garnering: Peper (varsgemaalde swart)
Hoe om dit te maak
Maak die sous: Voeg in 'n drukkoker die hoender, die hele suurlemoen, en 8 koppies water by. Kook, bedek en verseël. Bring druk, verminder hitte en kook vir 15 minute totdat die hoender baie sag is. Laat druk toe om natuurlik vry te laat.
- Let wel: Om die sous sonder 'n drukkoker te maak, sien Hoe om hoenderbottel te maak.
Haal die hoender uit die pot en sit dit in 'n bedekte skottel. Wanneer die sous in die pot koel genoeg afkoel, spoel dit in 'n bak.
Maak die pilaf: Meet 4 1/2 koppies van die sous en giet dit in 'n groot pot. Voeg 8 koppies warm (kraan) water by en kook oor medium hitte. Wanneer dit begin kook, voeg die rys by en roer gereeld om nie te vashou nie. Wanneer dit kom by kook, verminder hitte tot lae en kook, af en toe roer, vir 15 minute. Verwyder uit die hitte, roer die suurlemoensap in en bedek.
Verhit die botter oor 'n hoë hitte in 'n klein bakkie tot dit soteer. Lig die deksel van die pot op en gooi dit vinnig in die warm botter en maak die deksel vinnig toe (dit sal spat). Wanneer die sissies stop ('n paar sekondes), verwyder die deksel, roer kort en herstel.
Laat sit 5-10 minute voor die bediening. Die pilaf is veronderstel om glad en romerig te wees, en effens growwe. Bedien met 'n besprenkeling varsgemaalde swartpeper. Sit die hoender apart op 'n skottel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 743 |
Totale vet | 16 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 3 mg |
natrium | 358 mg |
koolhidrate | 107 g |
Dieetvesel | 48 g |
proteïen | 74 g |