Masala Gosht is 'n eenvoudige maar heerlike gereg met smaak. "Gosht" in Hindi beteken "vleis" en "masala" is "geurmiddels", dus vertaal die gereg letterlik as "gesoute vleis." Jy kan kies watter soort vleis jy vir die gereg wil gebruik. As jy nie skaapvleis of bokvleis wil gebruik nie, kan jy dit met beesvleis maak, en dit sal net so lekker wees.
Dit is 'n maklike gereg om saam te gooi, maar die truuk om dit reg te kry, is om te verseker dat die vleis sag is wanneer dit gedoen word. Hierdie resep behels twee stappe: marineer die vleis en berei die sous. Die bemarkingsproses is kort: dit is net so lank as wat dit jou nodig het om die sous te maak. Masala Gosht gaan goed met warm, varsgemaakte chapatis - Indiese platbread - of plain of Jeera rys. Voeg 'n knapperige slaai soos 'n koekie vir 'n afgeronde maaltyd.
Wat jy benodig
- 1 pond skaapvleis, bokvleis of beesvleis
- 1 eetlepel. knoffelpasta
- 1/2 c. vars groen koljander
- Opsioneel: 2 groen chilies (verkieslik)
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 4 eetlepels. groente, canola (of sonneblom kookolie)
- 2 groot uie, gesny dun
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 groot tamaties gesny
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1/2 tl. Borrie
- 1/2 tl. rooi chili poeier
- 2 teelepels. garam masala poeier
- Sout na smaak
- Garnering: Gehakte Koriander
Hoe om dit te maak
- Sit die marinade bestanddele in 'n blender en sny dit tot jy 'n gladde pasta kry.
- Sit die skaapvleis, bokvleis of bees in 'n groot, niemetale kom en gooi die marinade oor die vleis. Meng om die vleis goed te bedek. Plaas plastiek wrap styf oor die bak en sit dit in die yskas om te marineer terwyl jy die sous maak.
- Verhit die kookolie in 'n swaarbodem, op medium hitte.
- Voeg die gekapte uie by wanneer die kookolie warm is. Soteer tot die uie begin bleek, goudbruin word.
- Voeg die knoffel en gemmerdeeg by en soteer die mengsel vir een minuut.
- Voeg die tamatiepasta, die gepoeierde speserye en sout by. Meng goed.
- Soteer die resulterende masala - die ui-tamatie-spesery-mengsel - tot die olie begin skei, sowat 10 minute.
- Wanneer die masala begin om gereed te maak, skakel die hitte af.
- Plaas die voorbereide masala in 'n blender en slyp dit in 'n gladde pasta - moenie water byvoeg nie - in 'n voedselverwerker. Sodra dit klaar is, verwyder die pasta en plaas dit in 'n aparte houer.
- Draai die brander weer op die medium, onder die pan wat jy voorheen gebruik het om die masala te braai.
- Wanneer die pan baie warm is, voeg die vleis en marinade en sauté by totdat die vleis ondeursigtig word.
- Voeg die masala by wat jy voorheen voorberei het en 1/4 koppie kookwater. Roer goed.
- Kook tot die vleis sag is en maak die hitte af. Hou aan hoe die vleis kook. Voeg 'n bietjie water by indien nodig. Die eindresultaat moet 'n gereg wees met dik, minimale sous. As vloeistof in die pan bly wanneer die vleis gaar is, kook vir 'n paar minute en kontroleer gereeld.
- Sorg die gereg met gekapte koljander en bedien met chapatis of plain of Jeera-rys en kammersalade .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 228 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 49 g |