Hierdie erwt risotto word gemaak met soetwortels en prosciutto vir 'n klassieke variasie op die tradisionele Italiaanse risotto . Ek hou van die manier waarop die soet geur van die ertjies en die soutgeur van die prosciutto saamwerk om hierdie risotto-resep regtig te verhef.
Risotto word voorberei met 'n verskeidenheid styselrige, kortkorrelige rys genaamd Arborio Rys . Die proses om dit te maak behels die roer van warm bestanddele in die ongekookte rys, wat op 'n slag lekker is en stadig kook as die voorraad geabsorbeer word. Hierdie tegniek, bekend as die risotto-metode, stel die arborio se natuurlike stysels vry, wat vir 'n romerige, fluweelagtige gereg maak.
Vir 'n geïllustreerde demonstrasie van die risotto-metode, hier is 'n stap-vir-stap tutoriaal oor hoe om risotto te maak .
Sien ook: Butternut Squash Risotto
Wat jy benodig
- 1½ koppies
- Arborio Rys
- 1 qt hoenderaftreksel
- ½ koppie witwyn
- 1 medium sjalot of ½ klein ui, gekap (ongeveer ½ koppie)
- 3 eetlepels ongesoute botter
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 koppie
- Bevrore ertjies , ontdooi
- 2 dun skywe prosciutto, blokkies
- ¼ koppie gerasperde Parmesan-kaas
- 2 eetlepel gekap Italiaanse pietersielie
- Kosher sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die voorraad tot 'n prut in 'n medium kastrol, verlaag die hitte sodat die voorraad net warm bly.
- Verhit die olie en 1 eetlepel botter oor medium hitte in 'n groot, dikboompot. Wanneer die botter gesmelt het, voeg die gekapte sjalot of ui by. Soteer vir 2-3 minute of tot dit effens deursigtig is.
- Voeg die rys by die pot en roer dit vinnig met 'n houtlepel sodat die korrels bedek word met die olie en gesmelte botter. Soteer nog 'n minuut of dit tot 'n effens nootige aroma is. Maar moenie dat die rys bruin word nie.
- Voeg die wyn by en kook terwyl dit roer, totdat die vloeistof volledig geabsorbeer word.
- Voeg 'n lepel warm hoenderaftreksel by die rys by en roer tot die vloeistof volledig geabsorbeer word. Wanneer die rys amper droog lyk, voeg nog 'n voorraad bymekaar en herhaal die proses.
Let wel: Dit is belangrik om voortdurend te roer, veral terwyl die warmvoorraad opgeneem word, om te verhoed dat dit skroei, en voeg die volgende lepel by sodra die rys amper droog is. - Gaan voort met die byvoeging van spoeljies van warmvoorraad en roer die rys terwyl die vloeistof geabsorbeer word. Soos dit kook, sal jy sien dat die rys 'n romerige konsekwentheid sal aanneem, aangesien dit sy natuurlike stysels begin vrystel.
- Gaan voort met die byvoeging van voorraad, 'n lepel op 'n slag, vir 20-30 minute of tot die korrels sag is, maar steeds vas aan die byt, sonder om krisis te wees. As jy uit voorraad is en die risotto nog steeds nie klaar is nie, kan jy die kook met warm water voltooi. Voeg net die water by soos jy met die voorraad gedoen het, 'n spoel op 'n slag, roer terwyl dit geabsorbeer word.
- Roer die ertjies, prosciutto, die oorblywende 2 eetlepels botter, die parmesaan kaas en die pietersielie, en geur na smaak met Kosher sout .
- Risotto word glutinous as dit te lank gehou word, moet jy dit dadelik bedien. 'N Gekookte risotto moet 'n sagte, romerige heuwel op 'n aandete vorm. Dit moet nie oor die bord loop nie, en dit moet ook nie styf of gom wees nie.
Het jy oorskiet? Hierdie resep vir risotto koeke is 'n goeie manier om oorblywende risotto te gebruik.
Meer Risotto Resepte:
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 348 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 42 mg |
| natrium | 207 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 13 g |