Terwyl vars hele vis gewoonlik buite in Thailand gebraai word, moet ons in sekere dele van Noord-Amerika dikwels weens weersomstandighede alternatiewe kookmetodes opdoen. Hier is 'n visresep wat binne of op 'n buite-rooster gebak kan word. 'N Verskeidenheid witvleisvis kan gebruik word, insluitend rooi snapper , grys mullet, reënboogforel, tilapia of wat ook al wat jy het, is vars en goed. As jy 'n meer outentieke benadering verkies, bak jou vis in piesangblare in plaas van aluminiumfoelie.
Wat jy benodig
- 1 of 2 hele rooi snapper, grys mullet, reënboog forel of tilapia, vars of bevrore
- 1 handvol vars koljander (koriander)
- 1 handvol vars basiliekruid
- 4 eetlepels. olie (indien visgras)
- Garneer: Sitroentjies of wigies vir bediening
- Sous:
- 1/4 koppie oestersous
- 1/4 koppie sojasous
- 8 tot 10 knoffelhuisies (gemaal of gedruk)
- 1 eetlepel.
- vissous
- 2 eetlepels. bruinsuiker
- 1/4 teelepel. swart peper
- 1 eetlepel. vars gekalkte limoen of suurlemoensap
Hoe om dit te maak
As jy bevrore vis gebruik, moet jy dit deeglik deeg voor jy dit kook. Dit kan vinnig gedoen word deur vis in 'n bak of wasbak koel water te laat sak.
As jou vis nie skoongemaak is nie: Maak 'n sny langs die onderkant van die vis van die kop tot 3/4 van die pad na die stert. Reik binne om guts te verwyder en weggooi. Spoel vis binne en buite. Verwyder skale deur 'n groot mes langs die vis se oppervlak te skraap. Skrap van die stert na die kop totdat die meeste skale verwyder is.
- Voorverhit oond tot 375 F of hitte rooster tot medium.
- Roer alle sous bestanddele saam in 'n bak. Tersyde gestel.
- Plaas vis op 'n snyplank en teken dit deur vertikale snye 'n duim of meer uitmekaar te maak langs die lengte van die vis van kop tot stert. Draai vis oor en doen dieselfde aan die ander kant.
- Vir gebakte vis : Plaas vis op 'n groot stuk aluminiumfoelie of piesangblare. Maak seker dat die foelie of blaar groot genoeg is om die vis te bedek en te draai.
- Spoel 3 eetlepels (of meer) van die sous oor die vis aan beide kante. Maak seker dat jy 'n paar in die snitte maak wat jy gemaak het, asook in die onderkantholte. Bespaar die res vir later.
- Bring die lang sykante van die foelie op en oor die vis, skroef dit saam. Probeer om die foelie van die oppervlak van die vis af te hou, en maak 'n soort vlak tent daaroor. Vou elke kant op en skroef om te verseker. As dit gebruik word piesangblaar , vou die kante en punte van die blaar oor vis om dit te bedek. Met piesangblare wil jy eintlik dat die blaar in kontak kom met die vis, aangesien dit by die smaak voeg.
- Bak die vis in die foelie direk op jou oondrek. As jy bekommerd is oor mors, kan jy toegedraaide vis op 'n bakplaat of skinkbord plaas en in die oond sit. Visse toegedraai in piesangblare benodig 'n skottel of skinkbord, aangesien 'n piesangblare poreus is.
- Bak 20 minute of langer, afhangende van die grootte en dikte van jou vis. Verwyder vis uit die oond en kyk na die diepste snitte om te sien of die binneste vleis gaar is (dit moet ondeursigtig wees, nie pienk of deurskynend nie). As vis nog meer tyd benodig, moet jy nog 8 tot 10 minute na jou oond terugkeer, of tot gaar.
- Om die vis te voltooi, verwyder uit die oond en maak die foelie oop en skroef dit om die vis om 'n soort bak te skep. As jy piesangblaar gebruik, maak bloot die blaar oop, wat droër en effens knapperig geword het.
- Giet die oorblywende sous oor vis en keer terug na die oond. Draai die oond tot die braaiplek en braai vir 5 tot 8 minute, of tot die vis mooi bruin en skerp lyk. Piesangblare sal taamlik bruin en geurig word.
- Verwyder uit die oond en strooi die vis met vars koljander en basiliekruid. Voeg suurlemoenwiggies of skywe by.
- Om vis te braai : Borsel jou rooster met 'n bietjie olie om vis te laat vashou (as jy 'n vishok gebruik, help dit ook om dit met olie te borsel).
- Spoel 3 eetlepels (of meer) van die sous oor die vis aan beide kante. Maak seker dat jy 'n paar in die snitte maak wat jy gemaak het, asook in die onderkantholte.
- Rooster vis 10 tot 20 minute (afhangende van die grootte en dikte van die vis, en hoe warm is jou rooster). Laat vis toe om ten minste 5 minute te kook voordat dit die eerste keer gesit word. Andersins kan die vel by die rooster sit en skeur.
- Gebruik die oorblywende sous om as jou braai te basta, of gooi oor vis reg voor dit bedien word. Visse word gedoen wanneer binneste vleis ondeursigtig is en nie meer pienk of deurskynend is nie. Om te dien, bo-op met vars koljander en basiliekruid, plus wigies limoen of suurlemoen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 423 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| natrium | 1,996 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 21 g |